今天为大家介绍的美食就是楚雄的元谋凉鸡：


我们开了两个多小时车，来到了昆明以西的楚雄。楚雄是人类发祥地之一，有着悠久的历史和灿烂的文化。从昆明到楚雄，路程是180多公里，走高速的路费是60块钱。
因为楚雄是位于昆明和大理的中间路段，所以很多去大理的汽车都会选择楚雄作为中转站，从高速公路下来不久，就可以看到有各式各样的食肆，如果问当地人哪家店比较地道，答案几乎是一致的：都差不多。



但如果是问哪里有元谋凉鸡呢，就会有人介绍去汇东街的这家张明扬元谋凉鸡了。


虾面还有张明扬凉鸡的介绍呢，上面说的最重要的就是两点：

1、所用的鸡是没生过蛋的仔鸡。

2、就是凉鸡的辅料。


走进店里，这家店的凳子都是这种小凳子。

而在这里点菜呢，是先要进厨房的，我们先进厨房看看：

我们可以看到地面上摆着各式各样的野生菌，


而最珍贵的就是这种其貌不扬的干巴菌：干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌，学名：绣球菌，也叫对花菌、马牙菌等。它生长在滇中及滇西的山林松树间，产于七八月雨季，其貌不扬，黑黑的带有一层白色，含有钙、铁、蛋白质、硫胺素等营养成分，而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味。腌牛肉干群众称为干巴，因而此菌得名干巴菌。

因为至今仍未实现人工养殖，所以是野生食用菌中的上品。

在干巴菌上面，就挂着一排排的东西。

根据点餐的小姑娘介绍，这种就是有名的麂子干巴，用来炒的话很好吃，她都还没讲完，就听到厨房的另一头有个小伙子在不停地吆喝。

原来，新鲜出炉的烤猪，这猪比我们广州经常看到的乳猪要大，长约一米，刚拿出来的时候，我还略略听到那猪皮上的吱吱响声，还闻到那阵阵的肉香，厨房的小伙子用刀在猪皮的表面上不停地刮，把烤得太焦的地方都挂掉了，听小姑娘说，这烤猪一份是48块钱，小份的是35块钱。

但今天真正的主角并不是上面那些，而是在凉菜间里的凉鸡，80块钱1公斤，在楚雄和昆明是一样的，按公斤计算，也就是说40块一市斤。小姑娘说，最少要点半公斤，也就是40块一份。
大家还记得门口上写的吗？

这就是没生过蛋的仔鸡。个头非常小，而且很瘦。

介绍完厨房以后，就开始等吃啦。

首先上来的就是蘸水小米菜。


这是一种人人适宜的美味，喜欢味浓的，蘸水多一点，喜欢清淡的，不蘸水就这样吃也可以。

这种看起来有点像花生的雀蛋豆，味道很不错，吃起来是我们熟悉的豆的味道，又软又粉，而且好像会吃上瘾的一样，一吃就停不了嘴。


可能是点的人太多了，等了好久，凉鸡终于上来了。

浅色的鸡皮底下藏着那鲜嫩的鸡肉，而且我们可以看到，鸡皮和鸡肉之间有的并不是那肥膏，而是那好像果冻一样的东西。

ivan77006

好吃看得见，这才敢相信这是真的，让人爽心

这鸡肉色泽很棒，一看就知道既没病又好吃
可惜离得太远了，只能在旅游的时候顺便去尝尝了

这鸡看起来就没有白切鸡好吃！灰乎乎的！做广告呢？

这里离昆明太远了，只有在旅游的时候顺便去尝尝了。

bleachman2

哇塞这鸡看上去很白切鸡好像差不多，不过鸡肉色泽不错还有点亮晶晶的哈，天朝美食真实数不胜数啊

怎么像是做广告的呀，不过烤猪看起来还不错。

难道这就是传说的猪肚鸡,哈,还没有试过.烤猪就是喜欢.

孔益己

很别致，做工也很精细，旅游的时候顺便去尝尝了。

yyin

楚雄在去丽江的时候路过，遗憾没有停下来品味一下当地的美食，记住了
元谋凉鸡