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[转帖] 回锅肉

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回锅肉

回锅肉的做法详细介绍

菜系及功效:川菜 家常菜谱 健脾开胃食谱
口味:微辣      工艺:熟炒

回锅肉的制作材料:

主料:猪肋条肉(五花肉)400
辅料:青椒100
调料:豆瓣酱25,甜面酱10,酱油10,料酒5,3,味精2,植物油20,大葱10,大蒜(白皮)10,大蒜(白皮)10


回锅肉的特色:

菜色红绿相间,滋味醇厚,浓郁鲜香,微辣回甜,肥而不腻。

教您回锅肉怎么做,如何做回锅肉才好吃

1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净,放入汤锅内,煮10分钟,至八成熟时捞出晾凉,切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片;
2.
将青椒择洗干净,斜刀切成马耳朵形;
3.
郫县豆瓣酱剁成蓉。
4.
炒锅置中火上,放油烧热,下肉片略炒;
5.
倒出多余的油,加入姜片和蒜片略炒,再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。

回锅肉的制作要诀:

1. 精选肥瘦相连带的猪腿肉,煮肉时以断生、肉熟皮软为度,不宜过烂。
2.
炒肉片时要旺火热锅,加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷,呈灯盏窝状。


小帖士-健康提示:
此菜富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碳水化合物及多种维生素等营养物质。具有滋补肾阴、健脾开胃、增进食欲的功效。

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好亲切的家常小菜,平时在外吃一定点它,它好下饭啊!

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这道菜可谓经典了;平常百姓的最爱;一遍浏览美女;还能学到美食不错

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火锅肉的做法好像很多,但是外面正宗的少。

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喜欢川菜,太好了。有没有水煮鱼的做法,哪位朋友贡献一下

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这个网站啥都好,就是不能搜索,太烦人了。
哪位帮我找剁椒鱼头

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我其实比较喜欢用蒜苗炒的回锅肉,以前有一个川菜厨子做的忒好吃。

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我很喜欢吃回锅肉,但不知道这么做回锅肉,这回好了

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MS到现在还没吃过回锅肉呢,有机会一定做来尝尝味道如何
前些天买了袋丹丹牌郫县豆瓣,真是辣,所以这豆瓣得少放点儿了

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其实回锅肉在中国也算是个名菜了
但是各地的做法都有细微的差别!

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