猫耳朵是晋中、晋北等地区流行的一种风味面食。它吃着筋滑利口，制作简便，随乡就俗，适用多种面粉和浇头，又加制作简便，倍受群众欢

迎。在晋中一带，人们用白面、高粱面制作；在雁北、忻县高寒地区，人们用莜面、荞面制作，取名“碾疙瘩”，还名“碾饦饦”。尤其因莜面制作柔

软，还能碾推成花纹、触须等式样，更使这种面食形象多彩多姿。

　　猫耳朵原是民间吃食，因其筋滑爽口，别有风味，一些宾馆、饭店的厨师，把它推荐给外宾。许多贵宾食后赞不绝口。从此，这种面食进入

了“大雅之堂”，如同清宫风味小窝窝头一样，成了筵席上的一道佳食美味。

真想去山西一趟 我爱吃面食 上海的传统饮食一塌糊涂

没有吃过，感觉样子长得很像意大利的沙拉粉条。

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吃的口味就是像意大利面似的，主要是要多放西红柿呀

看起来蛮好吃的样子，不知道难不难学啊。。

好东西 这没让你照的，一点食欲都没有了！

非常著名的晋中小吃，都过来尝尝。看味道如何

好想吃啊！！！！！！！！！等下自己试下！！！！

听山西的同学说过，很好吃，有机会一定去太原尝尝。

我只吃过杭州猫耳朵，味道很不错，但跟山西猫耳朵的做法与用料差异很大。