[转帖] 那半块土鸡－开远土鸡米线[10P]

虽然已经是晚上十一点多了，昆明吃夜宵的地方还是有很多的，就在机场附近的日新路附近有一条街，有几家开远兄妹烧烤土鸡米线。至于开远是什么地方，我并不了解，不过这条街前前后后差不多开了五六家这样的土鸡米线。


这里吃的东西有很多，像这样放在烤盘上烤的豆腐就不少，其实这就是云南十八怪之一的"豆腐烧着卖"，说"烧"，是云南方言，实际是"烤"。豆腐买来，先放三五日，即将豆腐置于屋角不通风处，上覆稻草或纱布，待其略有酸臭味方才拿出。新鲜豆腐在火上烤不出那层"壳"，入口发酸；太臭的豆腐烤不"形"，入口发腻。就是说，豆腐不臭不行，太臭也不行，要臭得恰到好处，这全凭感觉和经验。


还有很多的烧烤，例如这类烤菌。

不过味道偏咸。



还有烤鸡软骨和板筋，也都是几块钱一份。
反正在云南的时间多着是，以后再去详细介绍这类烧烤。
今天先为大家介绍这家店的招牌菜：土鸡米线。

这里是开放式的厨房，可以在橱窗上看到这一堆堆排列整齐的碗。


厨房的小伙子先在放好味料的碗上放好几块土鸡，然后再放好煮好的米线和汤汁就可以了，看起来真的是很简单。


一碗热腾腾的土鸡米线就这样出来了，5块钱很便宜。


一入口，就会感觉得到这碗米线的不简单了，那鸡汤的味道很浓郁，拌上那特殊的油辣椒味道，米线在这浓郁的汤汁衬托下，真的的又香又鲜。

土鸡的味道也是和我平常吃的鸡的味道很不一样的，鸡味特别浓郁，鸡肉又有弹性之余又不会太韧，真的是很美味