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[转帖] 那半块土鸡-开远土鸡米线[10P]

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那半块土鸡-开远土鸡米线[10P]

虽然已经是晚上十一点多了,昆明吃夜宵的地方还是有很多的,就在机场附近的日新路附近有一条街,有几家开远兄妹烧烤土鸡米线。至于开远是什么地方,我并不了解,不过这条街前前后后差不多开了五六家这样的土鸡米线。


这里吃的东西有很多,像这样放在烤盘上烤的豆腐就不少,其实这就是云南十八怪之一的"豆腐烧着卖",说"烧",是云南方言,实际是"烤"。豆腐买来,先放三五日,即将豆腐置于屋角不通风处,上覆稻草或纱布,待其略有酸臭味方才拿出。新鲜豆腐在火上烤不出那层"壳",入口发酸;太臭的豆腐烤不"形",入口发腻。就是说,豆腐不臭不行,太臭也不行,要臭得恰到好处,这全凭感觉和经验。


还有很多的烧烤,例如这类烤菌。

不过味道偏咸。



还有烤鸡软骨和板筋,也都是几块钱一份。
反正在云南的时间多着是,以后再去详细介绍这类烧烤。
今天先为大家介绍这家店的招牌菜:土鸡米线。

这里是开放式的厨房,可以在橱窗上看到这一堆堆排列整齐的碗。


厨房的小伙子先在放好味料的碗上放好几块土鸡,然后再放好煮好的米线和汤汁就可以了,看起来真的是很简单。


一碗热腾腾的土鸡米线就这样出来了,5块钱很便宜。


一入口,就会感觉得到这碗米线的不简单了,那鸡汤的味道很浓郁,拌上那特殊的油辣椒味道,米线在这浓郁的汤汁衬托下,真的的又香又鲜。

土鸡的味道也是和我平常吃的鸡的味道很不一样的,鸡味特别浓郁,鸡肉又有弹性之余又不会太韧,真的是很美味






本帖最近评分记录
  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-8-3 22:36

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大多美食都藏匿与小地方的街头巷尾 懂得去挖掘品尝便是人生一大乐事
米线很多地方都有各种口味的特色做法 看了这个贴 又增长了见识
红心送上

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现在挺爱吃米线的。尤其是米线汤。很有味道。不过吃完体重就得涨4斤。

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内容很丰富啊,有机会我一定去吃下尝尝的。谢谢

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那面 不错.想起了高中校门口那家拉面店.每次吃完都意犹未尽

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土鸡的味道真的是非常好,这道菜做的很有意境,很好吃

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我吃过正宗的云南过桥米线,但是还真没吃过开元土鸡米线,味道如何啊

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哈哈,实在是羡慕楼主啊,看图就想吃啊,呵呵

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呵呵,现在的鸡啊,很少土的了,难得一尝,那味道倒是添,不会油腻,非常不错

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只有真正的乡下鸡才有味 市场上的鸡根本不放心吃

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