烤全羊也称“烤整羊”，蒙古族传统食物，流行于内蒙古、新疆，是新疆最名贵的菜肴之一。烤全羊，蒙语称“昭木”。据史料记载，它是成吉思汗最喜爱吃的一道宫廷名菜，也是大元朝宫廷御宴“诈马宴”中不可缺的美食，其制作方法也一直由宫廷御厨及大都（今北京）的各亲王府内的厨师掌握。

　　解放前，阿拉善王爷达丽扎亚带着他的贴身厨师徐志一师傅，从北京的王府学艺后，带回阿拉善，从此烤全羊成为王府的名菜。烤全羊之所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它别具特色的制法。新疆羊肉质地鲜嫩无膻味，在国际国内肉食市场上享有盛誉。技术高超的厨师选用上好的两岁阿勒泰羯羊，宰杀剥皮，去头、蹄、内脏，用一头穿有大铁钉的木棍，将羊从头至尾穿上，羊脖子卡在铁钉上。再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、上白面粉等调成糊。全羊抹上调好的糊汁，头部朝下放入炽热的馕坑中。盖严坑口，用湿布密封，焖烤一小时左右，揭盖观察，木棍靠肉处呈白色，全羊成金黄色，取出即成。

　　全羊烤成后即放置餐车上,烹制者在羊头上挽系红彩绸，打成花结，羊嘴放置香菜或芹菜。餐车备有小刀，服务人员推车围绕餐桌转动，恭请客人启刀食肉。烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常，是维吾尔族人民招待贵宾的佳品。在南疆和田、且末等城镇巴扎上，设有现烤现卖的烤全羊摊档，专门剁块零卖。

只闻其名，烤全羊看都没看到过。去趟内蒙古，一定要吃烤全羊！

太喜欢吃了，口水直流呀！怎么才可以吃到？在哪里买？

OSCA

烤全羊 我吃过羊身上最大部位也就羊腿 不知道这辈子能不能吃得上烤全羊

edison83411071

一直都想尝一尝烤全羊，可惜都没有机会，很想尝一尝。

mengshou369

决定这次带薪休假的目的地就是内蒙了，去吃回正宗的烤全羊，感谢分享

renzhe01

上个月刚吃过了，果然名不虚传，肉质鲜嫩，美味可口，令人回味无穷。

yuezhongxian

从早就听说过烤全羊了，就是没见过，跟别说吃了，不知道价格如何，不过有机会一定要到内蒙吃一顿，要不会死不瞑目的，但我又怕吃过之后又想在吃，吃不够了，这可怎么办！

rowird

去了趟内蒙古，吃了一次烤全羊，并没有想象中的好吃。味道是不错的，就是羊骚味浓了点，或者说，太浓了

我也在新疆吃过 有一种羊羔烤的 羊腥味比较小 吃着感觉还不错