该用户匿名发帖 发表于 2007-4-15 21:55   全显示 1楼
我了解到的毛式红烧肉和楼主介绍的略有不同。肉要用3线肉不厚也不薄，不瘦也不肥，一只猪身上只出15斤的3线肉。还有调料里要加上辣椒，主席是湖南人吗，爱吃辣的。再加上一些桂皮会更好些，肉要先飞水，在炸一下使里面的油出去。这样做完才不腻。煮肉时加点糖色颜色会红亮的，不会向酱油发黑。
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