SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 广式香腊焖饭 [打印本页]

作者: luoo 时间: 2009-11-1 08:23 标题: 广式香腊焖饭

烹制材料
　　烹制材料
　　材料：腊肠、猪肝、五花肉、白米、香菜、姜、葱
　　腌料1：油、黄酒、海天铁强化金标生抽、生粉、姜末
　　腌料2：盐、油、海天铁强化金标生抽
　　调料：油、海天铁强化金标生抽

第一步
　　1、猪肝用盐和生粉揉搓几下，用清水洗净，加入腌料1拌匀，腌制15分钟。

第二步
　　2、五花肉洗净，切成薄片，加入腌料2拌匀，腌制15分钟。

第三步
　　3、腊肠洗净，斜切成薄片；香菜切末，姜切丝，葱也切末。

第四步
　　4、将白米淘洗干净，放入电饭锅内，注入适量清水，按下煮饭键开始煮饭。

第五步
　　5、煮至八成熟时，先放入腊肠和五花肉，加盖续煮15秒。

第六步
　　6、接着放入猪肝片，洒上姜丝、葱末和香菜末，加盖煮至电饭锅的煮饭键跳起。

第七步
　　7、淋入1汤匙海天铁强化金标生抽和1汤匙油调味，用勺子搅拌均匀后，即可出锅。

完成
厨神贴士
　　厨神贴士
　　1、猪肝一定要清洗干净，否则腥膻味会很重，还要用黄酒、姜末来腌制，以达到去除腥味的目的。
　　2、五花肉应选较瘦的，过肥的五花肉，要先下过油煸出余油，才可用来焖饭，否则米饭会过于油腻，难入口。
　　3、焖饭时间要掌握好，太早放入食材的话，容易焖老，太晚放入的话，食物还没熟透；应待电饭锅冒烟，揭盖后米饭中还有较多水为宜。
　　4、酱油和油不可太早下，应待米饭熟透后再淋入，利用米饭的温度使调料的香味完全散发，便可起锅。
　　5、焖饭的食材可以随心所欲，可依个人口味放入黄鳝丝、鱼腩、牛肉、香菇、鸡肉等各式食材。

作者: xujia2007 时间: 2009-11-1 10:04

猪肝加腊肠，看起来很不错的样子，不过可惜的这是个转帖，没有我们SIS自己的水印

作者: sms0078 时间: 2009-11-1 10:16

腊肠猪肝都是广东人主食,好像有些地方人不吃猪肝

作者: ss党卫队 时间: 2009-11-1 12:19

腊肠和腊肉一起闷饭比较好，和猪肝，猪肉一起应该不太合适吧。

作者: yiyi36 时间: 2009-11-1 12:46

腊肠和腊肉一起闷饭比较好,好像有些地方的人不吃猪肝

作者: pplivesex 时间: 2009-11-1 12:54

腊肠和腊肉一起闷饭比较好，和猪肝，猪肉一起应该不太合适吧

作者: aozhenyuan 时间: 2009-11-1 15:16

看着味道就不错回家一定要好好学习亲自做一下

作者: guduyouxia 时间: 2009-11-1 18:29

我爱吃腊肠不爱吃猪肉，怎么办啊,看起来好好吃，要是做完让我尝尝我可以接受，自己做就算了,完一不好吃毁了我的名声

作者: lzg 时间: 2009-11-1 22:33

似乎不算很复杂，有机会要试一下。谢谢兄弟的介绍。

作者: q86589 时间: 2009-11-1 22:39

看着不算难，打算试一下，不知道能不能成功。

作者: xikawe 时间: 2009-11-1 23:37

看看都简单的,可做起来难了,这个我试过,完全不是那回事

作者: winzero002 时间: 2009-11-2 10:02

家里烧菜饭时差不多也是这个步骤,就是没放猪肝,不知道放猪肝好不好吃

作者: xiangyu101 时间: 2009-11-2 10:55

我煮猪肝就是不知道怎么除腥的~不过这个好像我的女友可能不怎么喜欢吃~说实话，确实有点油哦~

作者: zqxszzb 时间: 2009-11-2 14:13

南方人或许比较喜欢，我是北方人感觉不是很好，谢谢，

作者: 1199 时间: 2009-11-2 15:10

很经典的焖饭，也很简单，适合我们这些懒人。

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://154.84.5.200/bbs1/)