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标题: [转帖] 酿豆腐 [打印本页]

作者: wang840925 时间: 2009-10-29 10:51 标题: 酿豆腐

酿豆腐是客家菜的代表，鲜嫩滑香，营养丰富。一家煮，十家香，是客家逢年过节的保留菜式。但传统上酿豆腐不上大席哦.

材料：板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等。
做法：

　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；

　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；

　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；

　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。

作者: zxc2978 时间: 2009-10-29 19:49

我这边叫做家乡豆腐,关键点在于将豆腐煎成金黄色,所谓外焦里嫩,但楼主这个图片,个人感觉外皮一层,豆腐还是煎得老了一点.

作者: 5706gg 时间: 2009-10-30 22:00

看着就流口水，不知道怎么做的学会自己也做着吃啊

作者: demon1 时间: 2009-10-30 23:16

很喜欢吃酿豆腐，楼主的豆腐看起来不错阿。流口水了。

作者: vvldd 时间: 2009-11-2 13:53

很喜欢吃这个，但是做起来好复杂吧，饱饱眼福吧

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