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标题: [转帖] 楚雄元谋凉鸡 [打印本页]

作者: 鹿城 时间: 2009-10-20 21:29 标题: 楚雄元谋凉鸡

今天为大家介绍的美食就是楚雄的元谋凉鸡：

我们开了两个多小时车，来到了昆明以西的楚雄。楚雄是人类发祥地之一，有着悠久的历史和灿烂的文化。从昆明到楚雄，路程是180多公里，走高速的路费是60块钱。

因为楚雄是位于昆明和大理的中间路段，所以很多去大理的汽车都会选择楚雄作为中转站，从高速公路下来不久，就可以看到有各式各样的食肆，如果问当地人哪家店比较地道，答案几乎是一致的：都差不多。

但如果是问哪里有元谋凉鸡呢，就会有人介绍去汇东街的这家张明扬元谋凉鸡了。

虾面还有张明扬凉鸡的介绍呢，上面说的最重要的就是两点：

1、所用的鸡是没生过蛋的仔鸡。

2、就是凉鸡的辅料。

走进店里，这家店的凳子都是这种小凳子。

而在这里点菜呢，是先要进厨房的，我们先进厨房看看：

我们可以看到地面上摆着各式各样的野生菌，

而最珍贵的就是这种其貌不扬的干巴菌：干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌，学名：绣球菌，也叫对花菌、马牙菌等。它生长在滇中及滇西的山林松树间，产于七八月雨季，其貌不扬，黑黑的带有一层白色，含有钙、铁、蛋白质、硫胺素等营养成分，而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味。腌牛肉干群众称为干巴，因而此菌得名干巴菌。

因为至今仍未实现人工养殖，所以是野生食用菌中的上品。

在干巴菌上面，就挂着一排排的东西。

根据点餐的小姑娘介绍，这种就是有名的麂子干巴，用来炒的话很好吃，她都还没讲完，就听到厨房的另一头有个小伙子在不停地吆喝。

原来，新鲜出炉的烤猪，这猪比我们广州经常看到的乳猪要大，长约一米，刚拿出来的时候，我还略略听到那猪皮上的吱吱响声，还闻到那阵阵的肉香，厨房的小伙子用刀在猪皮的表面上不停地刮，把烤得太焦的地方都挂掉了，听小姑娘说，这烤猪一份是48块钱，小份的是35块钱。

但今天真正的主角并不是上面那些，而是在凉菜间里的凉鸡，80块钱1公斤，在楚雄和昆明是一样的，按公斤计算，也就是说40块一市斤。小姑娘说，最少要点半公斤，也就是40块一份。

大家还记得门口上写的吗？

这就是没生过蛋的仔鸡。个头非常小，而且很瘦。

介绍完厨房以后，就开始等吃啦。

首先上来的就是蘸水小米菜。

这是一种人人适宜的美味，喜欢味浓的，蘸水多一点，喜欢清淡的，不蘸水就这样吃也可以。

这种看起来有点像花生的雀蛋豆，味道很不错，吃起来是我们熟悉的豆的味道，又软又粉，而且好像会吃上瘾的一样，一吃就停不了嘴。

可能是点的人太多了，等了好久，凉鸡终于上来了。

浅色的鸡皮底下藏着那鲜嫩的鸡肉，而且我们可以看到，鸡皮和鸡肉之间有的并不是那肥膏，而是那好像果冻一样的东西。

作者: ivan77006 时间: 2009-10-20 22:09

好吃看得见，这才敢相信这是真的，让人爽心

作者: YDhunter 时间: 2009-10-20 22:24

这鸡肉色泽很棒，一看就知道既没病又好吃
可惜离得太远了，只能在旅游的时候顺便去尝尝了

作者: win7.2009 时间: 2009-10-20 23:15

这鸡看起来就没有白切鸡好吃！灰乎乎的！做广告呢？

作者: wangxk1988 时间: 2009-10-20 23:59

这里离昆明太远了，只有在旅游的时候顺便去尝尝了。

作者: bleachman2 时间: 2009-10-21 00:36

哇塞这鸡看上去很白切鸡好像差不多，不过鸡肉色泽不错还有点亮晶晶的哈，天朝美食真实数不胜数啊

作者: 7739464851021 时间: 2009-10-21 11:39

怎么像是做广告的呀，不过烤猪看起来还不错。

作者: kennety 时间: 2009-10-21 12:27

难道这就是传说的猪肚鸡,哈,还没有试过.烤猪就是喜欢.

作者: 孔益己 时间: 2009-10-21 13:16

很别致，做工也很精细，旅游的时候顺便去尝尝了。

作者: yyin 时间: 2009-10-21 16:00

楚雄在去丽江的时候路过，遗憾没有停下来品味一下当地的美食，记住了
元谋凉鸡

作者: vic8816 时间: 2009-10-21 22:10

那个凉鸡感觉和白斩鸡一样… 不喜欢那种味道吃了感觉残忍。

作者: wangpei115 时间: 2009-10-21 22:46

有点像河南的捅子鸡不过那个要比这咸比这便宜18一斤

作者: newmoroc 时间: 2009-10-21 23:05

这鸡也太贵了点，现在动不动就是鸡冻，我在很多地方都吃到过了，其实在昆明还是要吃菌类，那个麂肉很香很好吃的，我原来吃过，特别美味。

作者: 臀霸地球 时间: 2009-10-22 01:17

这和口水鸡的做法差不多，可能每个地方的美食概念不一样。

作者: feitian51453645 时间: 2009-10-22 07:45

额倒是看上了那个烤乳猪了，^_^，谢谢楼主发的美图

作者: robinbin 时间: 2009-10-22 08:21

像我们广东白切鸡的做法，只不过可能在煮的汤料里有点区别

作者: kuang110paul 时间: 2009-10-22 16:36 标题: 回复 1楼的帖子

这个是广告吧吃的少光介绍地方了，哈哈还是支持下

作者: lppsq521 时间: 2009-10-22 18:54

看着就很好吃的喜欢那边的饮食习惯都快流口水了

作者: gaoao1981 时间: 2009-10-22 19:27

哎呀，这是自己做的呢，还是外面买点的阿，不过我不喜欢凉鸡啊

作者: y6121628 时间: 2009-10-22 22:59

我吃过一次哈。分量虽然不多但是味道真的很棒。

作者: ltcl159 时间: 2009-10-23 23:47

看了上面的介绍，简直不得了，肚子直叫了。

作者: zhuguanjun 时间: 2009-10-24 10:18 标题: 爽爽的感觉

看到凉鸡叫我想起了我们的咸鸭，看的感觉一样我知道鸡和鸭的味道一定不一样。

作者: niefeng7 时间: 2009-10-24 18:12

看上去不错，有些像白斩鸡啊
不知道吃上去会怎么样

作者: 色色虫 时间: 2009-10-27 18:38

最后面那块最吸引人了，看着都流口水，有点像我们这边的白切鸡

作者: 孔益己 时间: 2009-10-27 21:01

鸡肉色泽金黄，如果配上番茄酱，令人食指大动啊，真想试一试

作者: wonder3z 时间: 2009-10-27 23:17

晶莹剔透的，看起来相当不错，广告也卖的厉害啊

作者: 山东ZX响马 时间: 2009-10-29 06:05

看成品很好吃，肉质很好，但是一看到制作过程就又不忍心了，还是杀生啊。

作者: ren200008 时间: 2009-10-29 07:23

看的烤猪很有感觉,应该很好吃吧
离我这里不远有机会去试试.

作者: dhaiying 时间: 2009-10-31 01:43

妈呀全是肉啊那么大的肉看着就想吃..不过感觉是打广告的.

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