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洛阳的水席
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作者:
鹿城
时间:
2009-10-20 21:15
标题:
洛阳的水席
这个是水席里最主要的一道菜，叫牡丹燕菜，相传武则天居洛阳时，东关一块菜地里，长出一个几十斤的大萝卜，菜农认为是神奇之物，献给女皇武则天。萝卜能做出什么好菜，让整天山珍海味都吃烦了的武则天感兴趣，御厨师想来想去，把它切成丝拌粉清蒸，配以鲜味汤汁，女皇吃后，甚感其味异常鲜美，大有燕窝风味，赞不绝口，赐名"燕菜"。后传入民间，日久天长，大家都叫做"洛阳燕菜"，流传至今。1973年10月，周恩来总理陪加拿大总理特鲁多来洛阳参观。著名厨师王长生、李大雄精心制作了洛阳燕菜，招待两位总理。两位总理一连要了两道，食后同声称赞。因菜中雕有牡丹花，周总理风趣地说，洛阳牡丹甲天下，菜中开出牡丹花，看来可称"牡丹燕菜"了。从此，"洛阳燕菜"改称"牡丹燕菜"誉满中外。
呵呵，说白了，就是一盆大萝卜，不过很好吃，如果不说，根本吃不出来
这个是莲汤肉面。瘦肉上浆过油后，与金针菇，平菇，青豆，木耳什么的煮在一起，水席的汤菜以酸辣居多，辣味多来自白胡椒，不放辣椒
还有其他的，像洛阳熬货，焦丸子，假海参等等
其他的大家看图就知道了，就不一一介绍。
作者:
性掠狂人
时间:
2009-10-21 04:00
这个可是好东西 第一次吃是我小学毕业的时候家里人带我去吃的 现在想起来都流口水
作者:
feitian51453645
时间:
2009-10-21 07:22
牡丹燕菜 这个貌似不错，第二个说是不放辣子，辣味多来自白胡椒,这个还真是不知道，改天去问问厨师去，哈
作者:
hlhl205
时间:
2009-10-21 08:26
呵呵，去年到洛阳，因为时间太紧张，没能有机会品尝一下洛阳水席，真是好遗憾，下次有机会一定不能放过
作者:
黄易宝宝
时间:
2009-10-21 11:35
虾好吃啊，我看应该是虾好啊，那个虾我一个人吃一盘，
作者:
yasheng888
时间:
2009-10-21 13:59
果然名不虚传，一定要到洛阳去品尝，观牡丹，游少林
作者:
twjay
时间:
2009-10-21 14:33
就这几道菜怎么能叫水席呢，我看量也太少了啊
作者:
tuutuumian
时间:
2009-10-21 21:28
我是杭州人，口味偏淡，洛阳菜口味太浓，我不是很喜欢。
作者:
vic8816
时间:
2009-10-21 21:49
去过洛阳这些好像都没吃到。在河南吃的小吃宴，味道不错~
作者:
chocko
时间:
2009-10-22 05:59
没看出来那一盘子萝卜有啥可吃的，不过下面的肉食很合我的味，不错。看着口水都哗哗的。
作者:
hongmaotuzi
时间:
2009-10-22 06:51
这个不全吧，好像就前几个是水有关的。。后面都没有汤的。。
作者:
hanshuai
时间:
2009-10-22 13:45
怎么不介绍一下为什么叫水席，只是上了几个菜啊
作者:
samserk
时间:
2009-10-22 14:08
我一直不明白为什么叫水席呢？ 有懂的给解释一下呗。
作者:
lifalpg
时间:
2009-10-22 15:08
最后那道菜可能比较好吃.有机会要尝尝!不知道辣不辣
作者:
鬼之武
时间:
2009-10-22 15:40
第一道“牡丹燕菜”真漂亮，能把萝卜做的这种水平，很绝啊。
作者:
happylongf
时间:
2009-10-22 17:21
不愧是古都啊，水席名不虚传，色香味俱全，看了让人食指大动。
作者:
wangyiwei
时间:
2009-10-23 17:29
洛阳流水席，世界闻名，而且历史悠久！有机会一定要去洛阳吃吃着流水席，不然会遗憾的！
作者:
the11235
时间:
2009-10-23 22:23
流水席啊，没吃过
不过看着我都要流口水了
不如说是口水席好了
作者:
zhangchengege
时间:
2009-10-23 22:26
看起来味美又不显辛辣，用料很足，是一道色香味俱全的菜
作者:
hjt517
时间:
2009-10-23 22:27
终于看到河南菜了，还是河南菜合我的口味，看着就想吃
作者:
美丽的瞬间
时间:
2009-10-24 17:21
看菜的样子很不错，眼馋啊，谢谢楼主发的好帖啊！
作者:
lss3698852
时间:
2009-10-24 17:58
洛阳美食不错啊，看起来味道很大的样子
我最喜欢味道浓的菜了
作者:
ysq295586
时间:
2009-10-24 20:47
标题:
回复 1楼 的帖子
那肯定好吃 咱洛阳的水席可不是盖的 超级棒的
作者:
ysq295586
时间:
2009-10-24 20:48
标题:
回复 10楼 的帖子
肤浅 只知道吃肉 能把菜做到极致才是高水平
作者:
598897265
时间:
2009-10-25 16:22
看起来很勾引食欲啊真想大吃一顿离洛阳也不远
作者:
wu666
时间:
2009-10-25 18:17
洛阳水席的菜名有好多种，楼主只是介绍了一少部分。
作者:
linuxsese
时间:
2009-10-25 18:39
我在洛阳的时候也吃过，不过当时人穷没吃饱，味道还不错的。
作者:
wangyang5454
时间:
2009-10-25 18:39
诺诺的问一句 什么是洛阳水席啊 没怎么听说过啊
作者:
qqwenwen
时间:
2009-10-26 13:53
洛阳水席名声在外可是吃起来就是一般了，没有山西高平的水席好吃
作者:
不鸣鸟
时间:
2009-10-26 14:09
倒数第二张图片 好像是狗肉 嘿嘿 好久没吃到狗肉了
作者:
huayin28
时间:
2009-10-26 14:56
为什么叫水席，看就是萝卜丝、蛋丝之类。要来做我家乡的生菜包也可以
作者:
怀念那天
时间:
2009-10-26 19:04
谢谢楼主分享！还没吃过洛阳的菜，有机会去品尝一下！
作者:
wcs1985
时间:
2009-10-26 19:07
洛阳的水席很有名，但是我似乎消受不了，太多了。。。。
作者:
321psp
时间:
2009-10-26 19:32
相当好吃的，请相信尝上一次绝对不会后悔的。人间美味
作者:
wangsijun5201
时间:
2009-10-26 19:49
看上去恨有食欲 啊，下回去一定要去吃吃！！！！！1
作者:
lin870209
时间:
2009-10-27 08:09
真的很可惜！去洛阳，吧其他东西都吃遍了，但却听朋友的话没去吃水席真的很可惜！
作者:
520mm520
时间:
2009-10-27 13:21
莲汤肉面
这个应该好做，改天试试
作者:
ZHENGFY12345678
时间:
2009-10-27 13:42
标题:
好吃啊
图片真是不错，可以尝试一下。顶一下哦。看着口水都哗哗的。
作者:
wonder3z
时间:
2009-10-27 17:31
牡丹燕菜，看来洛阳很喜欢跟“牡丹”这个字挂上钩!
作者:
tong3
时间:
2009-10-28 20:19
去西安的时候路过洛阳，听说过这菜！不过没吃过！感谢楼主的分享，如果有机会一定去尝尝！！
作者:
李逵852
时间:
2009-10-28 20:39
其它的几道菜较常见,第一道菜"牡丹燕菜"没有见过,是萝卜做的比较眼馋.萝卜能出来什么味道呢?
作者:
44215215
时间:
2009-10-29 01:04
大开眼界啊，从没有看过的特色小吃，总算是长见识了。
作者:
kiss123456
时间:
2009-10-29 01:35
我是南方人，可口味比较重，偏向北方人风格。水席的汤菜以酸辣居多，辣味多来自白胡椒，不放辣椒。那么白胡椒要放很多吧？
作者:
老瓦
时间:
2009-10-29 04:22
说是不放辣子，辣味多来自白胡椒下面的肉食很合我的味，不错一定不能放过
作者:
木吉道
时间:
2009-10-29 07:41
这就是传说中的水席吗 见识了 不过不喜欢
作者:
hnbb
时间:
2009-10-29 08:28
有机会到那里也去尝尝，看的直流口水。好久没回家了，好久没吃家乡菜了
作者:
ERPGE
时间:
2009-10-29 08:35
一直听说洛阳水席，但不知是什么。今天又长见识了。
作者:
dxdirge
时间:
2009-10-29 08:57
第一道菜让我想起来那个赵宝荣小品里那道群英荟萃了，都是一盆大萝卜
作者:
Wintonzheng
时间:
2009-10-29 15:00
洛阳的小吃很想去尝尝是个什么滋味~
楼主能介绍个地方？
作者:
sea85112
时间:
2009-10-29 15:11
好厉害啊，看的我是直流口水，有机会一定要去那里吃吃看。
作者:
qingy1232
时间:
2009-10-29 16:44
楼主介绍的太少了，想洛阳水席可不是那么简单，去过洛阳最著名的“真不同”，听了介绍感觉很具特色，只是没学会多少 。
作者:
glqq3134
时间:
2009-10-29 17:01
洛阳菜没什么特点，口味却很不错，和地理位置有关
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