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标题: [转帖] 上海名店：百草传奇小菜 [打印本页]

作者: 鹿城 时间: 2009-10-19 13:16 标题: 上海名店：百草传奇小菜

现在社会物质丰富了，城市人越吃越精，越吃越多，高热量，高脂肪，高盐的食品越吃越多．增加的是体重以及肝肾的负担．高血压，糖尿病等文明病日益增加，尤其是小孩子，三高食品越吃越多，越吃越肥，却营养不良．所以很多营养学家都一致强调，要：少盐，少糖，少脂肪．
众所周知，高温食品对食道健康有影响，所以现在一些养生的食谱上越来越强调冷食可增强消化道功能．现在珊珊就给大家介绍一些百草传奇的几道有名的凉菜：以中草药佐以烹饪的美味菜肴是百草传奇的一大特色，不但吃起来没有药味，而且卖相极其精致．

首乌番茄　３５块

Sliced Tomato Marinated In Bistort Root Sauce

这道菜是把番茄浸在首乌汁,和冰糖熬成汁,蘸着吃。

5354随口溜：多吃番茄营养好，

貌美年轻疾病少。

首乌：具有补益肝肾、益精血、壮筋骨等功效．

番茄的功效就多到不知道从何说起了，最简单的就是：生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒。主治热病津伤口渴，食欲不振，肝阳上亢，胃热口苦，烦热等病症。还具有促进消化，保护皮肤，增加皮肤弹性，促进骨骼钙化。防治心血管疾病，使血中胆固醇含量减少，起到防治动脉粥样硬化作用；西红柿的维生素B还可保护血管，防治高血压。抗癌，防衰老，抗疲劳，护肝等功效．

黄金山药　３５块

Mountain Yam Marinated In Orange Sauce

口感香脆酸甜。

山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效．

这道菜做要有一定的技巧，大家都知道，山药切开以后有很多粘液，而且容易褐变，杨总说，他们用活水冲洗4个小时以上，（杨总很神秘的说）：＂当然，还有独门秘方＂．再浸入橙汁48个小时，直到白净的山药被橙汁染成美丽的金黄色，所以这道菜是这里凉菜的招牌菜．
翡翠芦荟　４０块

Aloe Mixed With Wasabi Mayonnaise(Japanese Mastard)

芦荟是自然界中最神奇的植物之一，在日本人们称它为＂急救之树＂，＂毋需医生＂；在美国人们把它定为＂厨房必备＂；在中国人们把它称为＂百草之王＂

芦荟具有湿润美容作用：芦荟多糖和维生素对人体的皮肤有良好的营养、滋润、增白作用。尤其是青春少女最烦恼的粉刺，芦荟对消除粉刺有很好的效果。此外芦荟是古今中外治疗便秘最有效的药物，这是因为芦荟素成分增加大肠液的分泌，增加脂肪酶的活性，恢复失调的大肠自律神经功能的缘故，并且，不会有任何副作用或药物依赖性。

开始珊珊吃的时候以为表面上的是芥末，还幻想它会很辣，但其实一点都不辣，杨总解释说，他们开发这道菜的时候也是用芥末，但很多人不习惯，所以后来就改了配方，用的是蔬菜汁跟芥末粉，不辣之余就更加清香和有益健康了．

油鸡枞莴笋　４０块

这道凉菜，清凉爽口，吃起来很舒服

据说油鸡枞菌是云南的一种名贵的美味山珍。该菌生长在无污染，属纯天然食品。被视为菌中之王，山珍精品。该菌味好，且富含蛋白质和多种氨基酸，营养价值极高。具有益胃、清神、治痔及降血脂等功效．

莴笋:又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠的功效。

下面再介绍几道小菜：

茶点：琥珀核桃　２５块

Walnuts

核桃很酥脆，不太干，不太甜

核桃山中宝，补肾又健脑

凉瓜鲈鱼片　５０块

凉瓜具有清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑之功效，而鲈鱼具有很高的药用价值：具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效。据《本草纲目》记载：“鲈鱼性甘温，有益筋骨、肠胃之功能。”

据说：“百草传奇”选择鲈鱼来搭配凉瓜烧制这道菜的原因了。一温一寒的搭配，使得整个菜式能够达到性质上的均衡，从而达到食补的作用。

作者: nihao910 时间: 2009-10-19 14:10

色香味齐全，有空我去上海吃一顿才好，谢谢兄弟分享！

作者: 342366961 时间: 2009-10-19 14:54

看起来好好吃，很健康，下次去要去试一下。谢谢楼主分享。

作者: YDhunter 时间: 2009-10-19 22:20

精致而又健康，尤其是那个琥珀核桃，不知道是核桃的话，初看还以为是肉块呢
不过让我吃这些素菜，我恐怕会受不了，还是吃肉爽呀
多谢lz了

作者: juailedeshou 时间: 2009-10-20 12:30

素的，这些东西我估计是从庙里传出来的:，和尚爱吃

作者: wangxk1988 时间: 2009-10-20 12:47

看上去都是一些素菜，精致而又健康，去上海时去车尝尝。

作者: huyihe88 时间: 2009-10-20 19:14

东西蛮多,地址呢?上海吃这种东西不合算,吃不饱又贵.

作者: xiaoxiaoxie 时间: 2009-10-21 09:30

健康食品，以前在上海的时候有听说过，只是没能品尝，遗憾。

作者: HDNNSCNZ 时间: 2009-10-27 16:03

感觉上海菜菜量都很小，价格都很高，不是说吃不起，只是觉得不划算
要说营养呢，其实家里煮的也不比他们差。

作者: hahajingdq 时间: 2009-10-27 17:20

都市饮食上受各地区影响，感谢楼主分享，以后有时间一定要去尝尝看

作者: l337b42 时间: 2009-10-27 17:45

黄金山药的视觉冲击力好强!
没想到山药也可以做成这样的小吃

作者: niaiwoji 时间: 2009-10-27 18:33

人生在世，活到老吃到老，各地美食绝对是不能错过的，呵呵，

作者: 色色虫 时间: 2009-10-27 18:33

做工做得比较精细..看上去都很有胃口了，

作者: qianhe12 时间: 2009-10-27 18:36

里面好像有几个吃过，总觉得吃不太饱。也不知是不是量上的问题。

作者: ast2n3 时间: 2009-10-27 21:19

这个看起来实在不值这个价钱啊，上海的东西就是又贵又不好

作者: lordnick 时间: 2009-10-28 00:00 标题: 回复 1楼的帖子

都是些吃起来淡出鸟来的菜，而且又贵，一点都不划算。

作者: cjr1981429 时间: 2009-10-28 00:10

感谢楼主分享，就是上海远了点，有机会去就一定尝尝

作者: 459228334 时间: 2009-10-28 05:02

看上去很不错啊，回头学一学怎么做，多谢喽。

作者: 457638308 时间: 2009-10-28 11:07

绿色健康食品，养生修性，很适合中老年人去品尝。有条件自己也可以再家中自做

作者: foxmaila 时间: 2009-10-28 11:35

我吃这些素菜，我恐怕会受不了,会不会饿得我手脚发软啊.

作者: 羊（鱼）泡泡 时间: 2009-10-31 16:55 标题: 回复 1楼的帖子

都是些独特菜，符合名字百草，很有益，味道也不错。

作者: chchkssc 时间: 2009-10-31 17:42

百草传奇是店名？？菜很好很健康，就素挺贵滴~
俺是食肉动物。。。

作者: hahagirl 时间: 2009-10-31 18:19

啊，这个事以吃清淡偏素类的为主吧，看菜色很清新

作者: diomacwll 时间: 2009-11-18 00:14

以绿色蔬菜为主料的饭店，不错，值得一试。

作者: yrrty007 时间: 2009-11-18 00:39

每份都是那么少一盘，人多的话哪够吃啊！荤菜的有什么呢？

作者: divly 时间: 2009-11-18 10:04

偶吃过的感觉还可以不过要说好嘛倒也绝对点了不过建议大家有机会都去尝尝啊

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