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标题: [转帖] 镇江锅盖面 [打印本页]

作者: 鹿城 时间: 2009-10-19 12:55 标题: 镇江锅盖面

在镇江，与著名的景点京口三山——金山、焦山、北固山齐名的还有三怪，当地有民谣曰：“香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖！”这里面说的锅盖面便是镇江相比“宴春”而言更大众化，更受人欢迎的早餐。

传说古时候，镇江有户人家，妻子为丈夫下面条，一不小心将炉灶上的锅盖滑入面锅里，谁知，这样做出来面，软硬适中，比往常好吃许多，所以从此以后便如法炮制并称之为“锅盖面”。

如今的锅盖面，除了面下得好外，更有不同的浇头（配料），比如说或烫熟或煮熟的牛肉、猪肝、鳝鱼、青椒、香干以及蒜花供食客选用，这些荤素食材共同融于面汤中，那一种鲜美无法形容，只有从每天清晨顾客满门这一景象中方可瞧见一斑。

梧桐掩映下的小城的清晨

食客盈门的锅盖面店堪称小城一景

镇江三大怪之一——面锅里煮锅盖

最简朴的消毒方式

面条与各色配料

香得没法说的锅盖面

作者: wmpmclimber 时间: 2009-10-19 13:15

怎么煮都一样，面好不好吃要看汤。不要再说我灌水了。

作者: wxyhs 时间: 2009-10-19 13:46

拿个小木锅盖放在锅里与面条一起煮，面条就会好吃？其中道理偶想不明白。

作者: fish654321 时间: 2009-10-19 13:57

楼主发的照片是大华电影院的那家面店吧?的确吃客太多了.

作者: qc123456 时间: 2009-10-19 14:11

没吃过，有机会去尝尝这些有名的小吃，口水ING

作者: 蓝衫 时间: 2009-10-20 04:37

锅盖面真的不错,很符合南京这边的口味,面条里面有锅盖以后,面条感觉比较炝,但是可惜我很失败,点了三鲜面,按照南京的口味,三鲜面是肉丝,青菜,鸡蛋,皮肚,可是这里是猪肝!我晕了,我什么都吃,就是不吃猪肝,下次去吃吃肴肉面去

作者: kkkufo798 时间: 2009-10-20 10:17

看来还真是当地的一大特色呀，只是对于路边的小吃摊点，还是应该考虑卫生条件的。

作者: qweopen1949 时间: 2009-10-20 10:33

怎么感觉好简单哦。就和广州云吞面一样，难到是汤底很好？有吃过的不？

作者: nimo9520 时间: 2009-10-20 10:37

面的味道都一样。。
我吃面就为了汤好不好喝。。
不过吃最多的确实方便面呵呵
哪个去其他城市旅游一番好好的吃。。

作者: zqlst 时间: 2009-10-20 15:37

放个锅盖有啥用啊，求真相
我还是比较喜欢吃辣味的面

作者: kaola411 时间: 2009-10-20 16:52

本人吃过，面条筋斗，分量就一般化，不过可以加面。就是各个锅盖面面馆的口味都不同。

作者: lj9517 时间: 2009-10-20 19:09

很像普通的拉面，
不知道味道怎么样好吃不

作者: 逆水击浪 时间: 2009-10-20 20:06

锅盖面镇江名小吃，每次去都要吃一下，感觉还是不错的。

作者: 鹿城 时间: 2009-10-20 21:03 标题: 回复 3楼的帖子

呵呵楼主你在家煮面的时候是不是边上会有白色的泡沫呢？？这个锅盖就是为那些泡沫而准备的你看那个锅盖为什么要用木的而不用金属的呢因为木的材质能吸收水中的杂质面条在锅盖下面就能显得清爽而好吃就是这样啦

作者: 鹿城 时间: 2009-10-20 21:04 标题: 回复 12楼的帖子

恩汤料都是即兴调出来的就看当时大厨的手啦所以味道是有差异的哈

作者: 鹿城 时间: 2009-10-20 21:05 标题: 回复 10楼的帖子

想要看真相请看下一页哈哈我已经回答上去了

作者: win7.2009 时间: 2009-10-20 23:11

放个锅盖叫锅盖面！那放个水桶叫水桶面喽？

作者: xyhyxl2007 时间: 2009-10-21 10:36

就喜欢面食，做出来的一大碗面，看着就馋啊。什么时候有时间咱也去镇江吃去。

作者: wuhuaguo1983 时间: 2009-10-21 15:24

我觉得是盛名之下，其实难副啊，一般般的面条吧

作者: 孔益己 时间: 2009-10-21 18:12

面的味道都一样！有机会去尝尝！不知道和灌汤包那个好吃。

作者: dboy1015 时间: 2009-10-21 19:11

吃过，还可以，主要是看汤头，其次是看浇头。

作者: fan1234567 时间: 2009-10-21 20:02

感觉煮出来的差不多啊，我感觉还是厨子自己的汤料的好坏

作者: yuzheng 时间: 2009-10-21 20:07

感觉很像拉面看上去第一眼的时候不知道吃起来什么口感

作者: msa0011s 时间: 2009-10-21 20:15

南方的面看起来就是清爽啊，合乎我的口味。

作者: vic8816 时间: 2009-10-21 21:59

这道菜吃的就是汤和料，面在其次曾经吃过几次感觉汤真是好喝。调料也好~

作者: wangyiwei 时间: 2009-10-23 17:33

吃这个镇江锅盖面应该多放点镇江香醋，味道就更好了！

作者: 998998998 时间: 2009-10-23 18:00

这面看起来挺舒服.没吃过,应该挺好吃的,名字几下了,有机会尝尝

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