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[转帖] 麦麸苏打夹心饼[10P]

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麦麸苏打夹心饼[10P]

Oat Bran Sandwich Crackers / 麦麸苏打夹心饼







饼皮:
490克 德国#405面粉
110克 燕麦麸皮(玉米或小麦)
95克 白油


10克 甜菜糖浆


7克 食盐
5克 小苏打
40克 新鲜酵母,掰碎
280克 温水(35C/97F)

夹心:
40克  无盐牛油,回软
120克 糖粉
1小勺 香草粉


20毫升 牛奶



1. 除了温水,将饼皮的其余材料放入搅拌盆内,慢慢加水混合,搅拌至匀。盖上保鲜膜松弛15分钟。准备两个烤盘,铺上烤纸备用。放在台面上,擀成60x20厘米左右的长方块。然后将面块三折。重复擀压及三折步骤多两次,过程无需松弛。



2. 三次三折面团后,将其擀压成1/4厘米的面片。用叉子在面块上叉出小洞,取轮刀将面片切成5厘米小正方块。或者直接用饼干模子压出面片排在烤盘上。盖上保鲜膜松弛15-20分钟。

3. 烤箱预热至180C/350F。饼胚高度大概有4毫米的时候即可将其送入烤箱烤18分钟左右。用手按饼干,不软的话就可以了。取出待凉。

4。牛油放入盆内,打滑后加入糖粉,香草粉和牛奶拌至材料顺滑。一片饼干抹上奶油馅,再盖上另一片成为夹心饼干。



本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-11-2 19:12

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看着很诱人,不过谁会花偌大功夫只为自己吃呢?有点太麻烦了。

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