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[转帖] 广式香腊焖饭

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广式香腊焖饭


烹制材料
  烹制材料
  材料:腊肠、猪肝、五花肉、白米、香菜、姜、葱
  腌料1:油、黄酒、海天铁强化金标生抽、生粉、姜末
  腌料2:盐、油、海天铁强化金标生抽
  调料:油、海天铁强化金标生抽

第一步
  1、猪肝用盐和生粉揉搓几下,用清水洗净,加入腌料1拌匀,腌制15分钟。

第二步
  2、五花肉洗净,切成薄片,加入腌料2拌匀,腌制15分钟。

第三步
  3、腊肠洗净,斜切成薄片;香菜切末,姜切丝,葱也切末。

第四步
  4、将白米淘洗干净,放入电饭锅内,注入适量清水,按下煮饭键开始煮饭。

第五步
  5、煮至八成熟时,先放入腊肠和五花肉,加盖续煮15秒。

第六步
  6、接着放入猪肝片,洒上姜丝、葱末和香菜末,加盖煮至电饭锅的煮饭键跳起。

第七步
  7、淋入1汤匙海天铁强化金标生抽和1汤匙油调味,用勺子搅拌均匀后,即可出锅。

完成
厨神贴士
  厨神贴士
  1、猪肝一定要清洗干净,否则腥膻味会很重,还要用黄酒、姜末来腌制,以达到去除腥味的目的。
  2、五花肉应选较瘦的,过肥的五花肉,要先下过油煸出余油,才可用来焖饭,否则米饭会过于油腻,难入口。
  3、焖饭时间要掌握好,太早放入食材的话,容易焖老,太晚放入的话,食物还没熟透;应待电饭锅冒烟,揭盖后米饭中还有较多水为宜。
  4、酱油和油不可太早下,应待米饭熟透后再淋入,利用米饭的温度使调料的香味完全散发,便可起锅。
  5、焖饭的食材可以随心所欲,可依个人口味放入黄鳝丝、鱼腩、牛肉、香菇、鸡肉等各式食材。

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猪肝加腊肠,看起来很不错的样子,不过可惜的这是个转帖,没有我们SIS自己的水印

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腊肠猪肝都是广东人主食,好像有些地方人不吃猪肝

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腊肠和腊肉一起闷饭比较好,和猪肝,猪肉一起应该不太合适吧。

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腊肠和腊肉一起闷饭比较好,好像有些地方的人不吃猪肝

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腊肠和腊肉一起闷饭比较好,和猪肝,猪肉一起应该不太合适吧
本帖最近评分记录

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看着味道就不错  回家一定要好好学习亲自做一下

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我爱吃腊肠不爱吃猪肉,怎么办啊,看起来好好吃,要是做完让我尝尝我可以接受,自己做就算了,完一不好吃毁了我的名声

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似乎不算很复杂,有机会要试一下。谢谢兄弟的介绍。

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看着不算难,打算试一下,不知道能不能成功。

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