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“苦瓜中含有清脂素，是减肥的好食材，不过要生吃才能有好的效果，所以，在我们做菜的时候，在做熟的前提下尽量要减少烹饪的时间，使苦瓜保持更多的营养和更好的食疗效果。

苦瓜中的苦味是其中的特殊成分---金鸡纳霜散发出来的，这种苦味也正是苦瓜大部分营养价值所在，炎热的夏季，金鸡纳霜能够通过抑制神经中枢过度兴奋，调节体温，起到消暑降温的作用。所以，别再一味要求苦瓜不苦了，只有苦的苦瓜，才能具备它的各种食疗效果。”用料

主料



苦瓜1根

辅料

豆豉鲮鱼罐头1盒

大蒜5克

植物油10克

盐少许

豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法

1.

苦瓜、大蒜洗净



2.

豆豉鱼打开，把鱼撕一下



3.

苦瓜去瓤，把里面的白色部分都刮干净，切一下



4.

大蒜切碎



5.

起油锅，放入蒜末炒香，放入豆豉翻炒一下



6.

放入苦瓜炒匀，放入少许盐（豆豉是咸的，盐要少放）



7.

放入鱼碎



8.

翻炒均匀就可以了











烹饪技巧

豆豉是咸的，盐要少放