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「我要成为VIP」
| lxy30306 发表于 2010-9-8 22:32 只看TA 1楼 |
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[转帖] 学做北京小吃糊塌子 有日子没吃面食了，碰巧今天又赶上家乐福早市特价，买了条价值4毛钱的西葫芦，干脆也来学学做个北京小吃——糊塌子吧。要说糊塌子以前还真没做过，不过在网上看来看去，那糊塌子和俺以前做的懒人煎饼也差不了多少，这样一来心里多少有了点儿底，晚饭就是它了。 原料：西葫芦一条、鸡蛋两个、面粉一碗 调料：盐、胡椒粉、葱、姜适量、小米辣两个 这是准备好的主料: 做法如图： 1.用擦菜板把西葫芦擦成细茸。 2.在擦好的西葫芦茸里放入适量的盐，杀出西葫芦里的水分。 3.把准备好的两个鸡蛋打入西葫芦茸，加入胡椒粉、切好的葱姜末搅匀。 4.往西葫芦茸里加入面粉，搅成稀面糊。这一步一定要搅匀，不能有小疙瘩在里面；另外，根据面粉的量酌情加水，如果面粉不多，基本上就不用加水了，西葫芦出水很多的。 5.搅好的面糊，一般以能缓缓地自由流动为宜。 6.平底锅烧热，抹上薄薄一层油。这里秀一下俺自制的快速、节油小工具，看见没？俺把西葫芦的顶端切下来，再用叉子叉住，就用它来往锅里抹油，不但速度快，而且比直接往锅里倒油可省多了，只要一点儿油就能把锅底抹匀。自从有了这样的小工具，就不怕煎饼会油腻了。您也可以用诸如土豆、胡萝卜等其他的蔬菜，就地取材，方便得很,还免去了洗刷子的麻烦，好处多多!  7.舀上一勺面糊，用铲子把面糊摊平，小火煎。 8.一面煎黄后，翻一面再煎。 9.两面都煎好后放入盘中。 瞧，已经煎好两张了。先生喜欢吃脆一点儿的，给他煎的火大一些的。 俺喜欢软一点儿的，这两张是俺的，抹了喜欢的辣椒酱，直接卷起来。就是都卷在里面，看不见啦。  香香的糊塌子可以直接吃，也可以加些自己喜欢的蔬菜、调料卷起来吃，或者蘸上蒜醋汁，都很美味。两张吃完觉得还不过瘾，再来几张！  再配碗清热败火的绿豆百合汤，今天的晚餐吃得好安逸哟！ |
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