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| 该用户匿名发帖 发表于 2009-2-15 12:40 只看TA 1楼 |
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[转帖] 蔓越莓乳酪蛋糕  材料： 鸡蛋、白砂糖、塔塔粉、色拉油、牛奶、朗姆酒、低粉、泡打粉、速溶咖啡。 8寸蛋糕底的制作：    蔓越莓乳酪蛋糕的制作：      焦糖的做法和蛋糕装饰：    完成的乳酪蛋糕切块装盘。  有些焦糖顺着蛋糕边已慢慢流下。  蛋糕的切口处可以看到里面的蔓越莓。  上面的焦糖中含有咖啡独特味道和朗姆酒的香气。  从切口看，平齐细腻，这哪是蛋糕，我说就是一块大奶酪，呵呵。  吃在嘴中，软滑细腻，上面的含有咖啡和朗姆酒的焦糖和下面的饼底也起到了呼应。  写在最后：初次制作的朋友可以先从原味乳酪做起，步骤减少，相对容易一些。 咖啡呀，焦糖呀，兰姆酒呀什么的都是鲍鱼自己添加的，如有不对的地方欢迎大家指正。 这次的烘烤采用的是水浴法，水浴法可以较好的控制烤箱内温度并在烘烤过程中保持蛋糕湿润，不至于出现干裂。 活底模外要包裹锡纸，避免蛋糕进水，推荐用活底模，这样脱模容易。 乳酪蛋糕出炉后冷却脱模，此时的蛋糕组织极脆弱，放入冰箱冷藏一晚后再切块，而且冷藏后口感更佳。 注意：酒精过敏者勿食。 
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