[转帖] 上海-本帮菜之酱粉皮

萧十三郎该用户已被删除

1楼大中小发表于 2010-3-17 19:38 显示全部帖子

上海-本帮菜之酱粉皮

上海本帮的方菜的简称。以浓油赤酱，咸淡适中，保持原味，醇厚鲜美为其特色。较早时候的本帮菜口味较重，后来为了适应越来越多的上海人喜食清淡爽口的口味，特别是上海文化人的需要，本帮菜在保持传统特色的同时，吸取别帮别派之长，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口，形成“海派本帮”之特色。

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