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[转帖] 苦瓜炒蛋[5P]

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我来个“鸡蛋里挑骨头”。
看到楼上的都写的是“抄”苦瓜,其实这个字应该是“焯”。
苦瓜焯一下,可以去除一部分苦味儿,但是在焯的时候,一定要在水里面放一些盐,这样可以保证苦瓜的绿色不褪色不变黄,如果是生拌的话,一定要等到水再开起来,这样苦瓜就断生,可以直接食用。如果是炒菜的话,下水过一下,十几秒钟也就差不多了,不然再一炒,就烂的没魂儿了。
最后一点,不管怎么吃,焯水之后,一定要马上放进冷水里过凉,不然还是会变黄的。

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