老母

材料：
长茄子一条（300克）、红椒1个、青椒1个、大蒜瓣4颗 （切小颗）
调料A：
细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、鸡精1/2茶匙
做法：
1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。
2.锅内热2大匙油。
3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。
5.一直烧至茄子变软。
6.放入青红椒，大蒜，及调料A炒到青红椒断生即可。

制作心得：
茄子有泡过水，在煮制的时侯一定要把水完全煮干，只剩下油。不然口感就不好。