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“启东的山羊肉好吃自不用说,但是每次都是"啤酒羊肉""红烧羊肉"的,也太腻味了.
今天做个孜然羊肉,换个口味,多种享受.

孜然是烧烤食品必用的佐料，富有油性,气味芳香浓烈，主要用于调味，提取香料等，是配制咖哩粉的主 要原料之一。咖喱的香味很浓烈, 油爆或火烤后的香气会更明显，遇热后的孜然味道稍微会有点改变。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。 　　孜然还具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频、月经不调均有疗效.”

食材明细

• 山羊肉 2000克
• 油 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 料酒 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 花椒 适量
• 辣椒 适量
• 香叶 适量
• 鲜抽 适量
• 老抽 适量
• 孜然粉 适量

• 孜然 口味
• 烧 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

辣味孜然羊肉的做法步骤

• 
  1
  冰箱的羊肉取出解冻
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  2
  准备好调料
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  3
  把羊肉用开水焯一下捞出
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  4
  把羊肉放入高压锅
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  5
  加适量清水,加香叶,八角,桂皮,姜片,料酒,大火煮开,小火20分钟
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  6
  把高压锅的羊肉捞出
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  7
  炒锅里油热,放辣椒,花椒煸出香味
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  8
  放入羊肉煸炒10分钟
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  9
  加孜然粉
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  10
  放入糖,鲜抽,老抽,煮羊肉的汤汁,大火煮开，小火炖至羊肉酥软
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  11
  加盐煮5分钟,撒些葱花即可

小窍门
1.孜然粉的用量自己掌握,一般1--2调羹为好.

2.可以用砂锅做这道菜.
使用的厨具：高压锅、炒锅