标题: [转帖] 剁泡椒黄辣丁儿[9P] [打印本页]

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作者: xt1234    时间: 2014-8-16 10:08     标题: 剁泡椒黄辣丁儿[9P]

工艺：蒸

难度：初中水平

人数：2人份

口味：香辣味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<15分钟

“剁泡椒黄辣丁儿——嫩得简直不像话，拍照时想夹起一整条的，不料轻轻一夹连骨头加肉就碎掉了。入口的滋味有多细嫩你就自己想吧！”

主料：黄骨鱼6条

调料：花生油适量食盐1/2茶匙姜1小块蒜2瓣泡椒1小碗红尖椒3个白酒1/2汤匙蒸鱼豉油1/2汤匙

剁泡椒黄辣丁儿的做法

1.准备原料

2.黄辣丁洗净空干水分，洒上白酒腌渍



3.把鱼摆在盘子里，撒上少许盐

4.洒上姜末



5.姜、蒜、泡椒、红尖椒分别切碎

6.鱼身上铺满剁泡椒碎



7.蒸锅开锅后放入黄辣丁

8.大火蒸5-8分钟



9.倒掉盘子里蒸出的水，浇上加热过的蒸鱼豉油

10.洒上蒜末、红椒圈



11.花生油烧热冒青烟时，热油浇上，激出蒜香即可









烹饪技巧

1、白酒去腥增香不可少；

2、蒸鱼豉油预先放入小碗，微波加热更好；

3、油一定要烧得足够热，浇在蒜末上发出吱吱啦啦的响声才行，否则会有生油味儿；

4、红椒圈点缀，如果没有，最后洒上换成香菜末也可。

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作者: slhseer    时间: 2014-8-16 16:41

这个是南方的鱼，特别喜欢吃，肉质特别鲜嫩，我以前都是吃清炖的，学习一下。

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作者: 邪恶正太    时间: 2014-8-17 18:03

都流口水了，看起来真香！！

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作者: jiuyue1123    时间: 2014-8-17 23:33

这鱼有刺吧，以前都不敢抓的，看着肉都不多，不过楼主做的挺好的

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作者: sex791224    时间: 2014-8-18 13:03

看着很有食欲，做法很简单，有空要回家试着做下！

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