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标题: [转帖] 客家菜包 [打印本页]

作者: TT23 时间: 2007-5-13 17:05 标题: 客家菜包

客家菜包

基本材料：

糯米漿 10兩，蓬萊米漿 6兩，糖 2兩，粽葉适量；
餡料：蘿蔔乾絲 3兩，夾心肉 4兩，蝦米 1兩，紅蔥頭 5瓣，醬油 1/2大匙，鹽 1/2大匙，胡椒粉 1小匙。

制作流程：
(1)菜包外皮：將糯米漿及蓬萊米
漿混合均勻後，舀出1大匙，放入滾水中煮至熟浮起後，撈回到麵糰中並加入糖，慢慢揉到麵團有Q度，彈力佳時，即可分割成30公克的小麵糰備用。
(2)將蘿蔔乾絲洗淨，切成小段並用乾鍋炒乾水份，蝦米泡水至軟。夾心肉切絲，紅蔥頭切片。
(3)另起一鍋，加入少許油燒熱，先炒香紅蔥頭，再放入蝦米爆香，加入夾心肉絲拌炒至肉色變白，最後再加入蘿蔔絲、調味料拌炒均勻，等香味散出後，盛起待涼，即為餡料。
(4)將粽葉裁出小圓片，先舖在蒸谎e，上面抹許油備用。
(5)將作法1的麵糰先壓平，包入餡料後，用手慢慢往中間收緊後，放在粽葉上，蒸約15分鐘，至菜包熟透，即可取出食用。

[ 本帖最后由 TT23 于 2007-5-14 01:13 AM 编辑 ]

作者: brea9k 时间: 2007-5-13 18:42

这个菜包看着相当不错``相当诱人,,多谢楼主辛苦发帖

作者: linxyse 时间: 2007-5-13 18:48

这个地方在那里我想去好好的品尝一下啊

作者: yuanyangx 时间: 2007-5-13 19:50

菜看起来很好吃,包子就普通了点

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