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标题: [转帖] 文山狗肉火锅 [打印本页]

作者: caocaoli 时间: 2007-5-9 16:37 标题: 文山狗肉火锅

　　

　　文山州的狗肉火锅历史悠久，声名远播。

　　制法有三：

　　一、将狗肉切为大小适度的块，放入铁锅内用猪油生炒，并佐之以蒜瓣、生姜、酱油、草果、花椒、辣子、盐等。待炒到肉香、色黄之时，加水煮沸，再移入沙锅内，继续炖煮，待狗肉煮烂时，再加进时鲜小菜煮熟，即可佐蘸水食用。

　　二、将狗肉去骨切片，放入盛有清水的沙锅内，再放入草果、花椒、生姜及食盐，然后烧火炖煮，肉烂后即可佐蘸水食用。

　　三、将狗肉洗净，砍为几个大块放入铁锅内，再加入姜片、花椒、草果、食盐，用清水将狗肉煮熟捞出，再剔骨切片放入火锅中煮烂，即可佐蘸水食用。

　　做狗肉火锅的原料，狗肉以健康的黄毛狗之肉为最佳；不管哪种吃法，配之以蘸水食用最佳，蘸水中佐料必须有草果粉、姜末、花椒粉、食盐、辣椒面、味精以及芫荽、薄荷、葱等，还可根据各人口味加减；狗以当天宰杀，当天使用为宜。

作者: dahe215 时间: 2007-5-13 01:34

俗话说狗肉滚一滚，神仙站不稳。除了火锅以外还有好多吃法哦！

作者: jack8382yaolu 时间: 2007-5-13 15:21

狗肉滚一滚，神仙也下凡，皇帝坐不住。呵呵

作者: y4895795 时间: 2007-5-13 22:52

我很喜欢吃狗肉啊....可是老是怕饭店整不干净....再说哪有那么多狗让大家吃啊?

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