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标题: [转帖] 西班牙海鲜饭 [打印本页]

作者: porn365 时间: 2007-5-4 22:47 标题: 西班牙海鲜饭

首先是关键用料：藏红花。此为坝上特产

提前半天，先用温水把藏红花泡好，米：用了三把（就是一手能抓起的份量）150克
提示:米最好用意大利米或是早稻米(老爸说就是原来的机米),吸水好,口感劲道!
小仔鸡的腿：2只
大虾：6只（加500克虾的头，用来熬汤）
蛤蜊：250克
鱿鱼：150克
一些叫不上名字的贝肉：大概50克
青椒：1只
洋葱：3/4只
新蒜：1头
西红柿：2只大概200克
小香芹：少许

步骤：
1、最好提前把米淘好，用橄榄油拌上，把水做上，用虾头来煮虾汤，有条件呢还可以用海鱼来煮。
2、把蛤蜊也放汤里煮下，一开口就捞出来，不开口的扔掉。
3、再把鸡腿煎一下，只放一点点油，因为鸡皮自己就会出油的。
4、青椒也应该煎一下。鸡腿切块和青椒放边上待用。
5、把水做开，西红柿上面划十字，放入滚水中烫一下后，捞出来，把皮剥掉切成小丁，把蒜和洋葱也切成小丁。

6、在平底锅里放足够的橄榄油。
7、先放入蒜爆香，再放洋葱和西红柿丁，炒呀炒呀，看到西红柿丁化掉后，把泡好的米放到锅里。注意，这时把火关小点，勤翻炒，小心别糊锅底哦

8、当米粒沾满西红柿酱后，从边上小火滚烧的汤锅里舀两勺汤到平底锅里，再次翻炒全部的米之后，继续放入蛤蜊呀，贝肉呀，青椒呀，剁成小块的鸡腿。

9、加入汤后，抓紧时间把鱿鱼切好，用锅炒一下，为的是把水炒出来，比较好吃。
10、之后，放入鱿鱼和碗豆粒再翻炒，同时倒入泡好的藏红花上色，看到汤又收的差不多时，把虾摆在最上面，放入香芹切成的末，加适量的盐和少许糖，再加放足够的汤，盖上锅盖关小火，直到饭熟。

11、最后，打开盖后，看看饭的情况，如果还有些粘，可以敞开盖再开大点点火

注：图片均来自“我爱打折网”
但愿我讲得还算清楚，请大家参考，提宝贵意见！谢谢！

作者: rootus 时间: 2007-5-5 14:01

原料挺丰富，看东西没啥胃口，搂主不要怪我

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