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标题: [转帖] 板栗烧鸡 [打印本页]

作者: zzp54321 时间: 2007-2-20 20:30 标题: 板栗烧鸡

板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，主治反胃、吐血、便血等症，老少咸宜。
[原料/调料]
带骨鸡肉750克，板栗肉150克，绍酒约1汤匙，酱油l汤匙，上汤6杯，生粉、胡椒粉、香油各适量。
[制作流程]
①将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片。
②烧热油锅，烧至六成熟，故入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。
③再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。
④取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可
　步骤一：当年的仔鸡、板栗、葱、姜和蒜仔

　　　　

　　步骤二：首先把火点着，倒油下入葱、姜和蒜仔先让它出一下味道

　　　　

　　步骤三：把鸡块放下去好把鸡本身的水分炒干，水分炒干了以后加点白糖，放料酒酱油好上色，然后加入板栗。

　　　　

　　步骤四：锅里面沸腾之后，汤汁马上就要烧干了，然后把葱、姜减去汤汁一定要收干好，加上明油，关火.

　　　　

作者: jnwjb05 时间: 2007-3-3 13:42

听说这个菜大补啊，偶要学着做一下试试。

作者: 蓝色幻想 时间: 2007-3-3 15:57

这菜难度不低呀,看着挺好吃的样子

作者: nxch21 时间: 2007-3-3 17:30

板栗好吃啊,加上鸡肉会是什么味道呢

作者: 13467673 时间: 2007-3-3 22:23 标题: 不错，谢谢楼主分享。

不错，谢谢楼主分享。

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