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学做北京小吃糊塌子
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作者:
lxy30306
时间:
2010-9-8 22:32
标题:
学做北京小吃糊塌子
有日子没吃面食了，碰巧今天又赶上家乐福早市特价，买了条价值4毛钱的西葫芦，干脆也来学学做个
北京
小吃——糊塌子吧。
要说糊塌子以前还真没做过，不过在网上看来看去，那糊塌子和俺以前做的懒人煎饼也差不了多少，这样一来心里多少有了点儿底，晚饭就是它了。
原料：西葫芦一条、
鸡蛋
两个、面粉一碗
调料：盐、胡椒粉、葱、姜适量、小米辣两个
这是准备好的主料:
01.jpg
做法
如图：
02.jpg
1.
用擦菜板把西葫芦擦成细茸。
2.
在擦好的西葫芦茸里放入适量的盐，杀出西葫芦里的水分。
3.
把准备好的两个鸡蛋打入西葫芦茸，加入胡椒粉、切好的葱姜末搅匀。
4.
往西葫芦茸里加入面粉，搅成稀面糊。这一步一定要搅匀，不能有小疙瘩在里面；另外，根据面粉的量酌情加水，如果面粉不多，基本上就不用加水了，西葫芦出水很多的。
5.
搅好的面糊，一般以能缓缓地自由流动为宜。
6.
平底锅烧热，抹上薄薄一层油。这里秀一下俺自制的快速、节油小工具，看见没？俺把西葫芦的顶端切下来，再用叉子叉住，就用它来往锅里抹油，不但速度快，而且比直接往锅里倒油可省多了，只要一点儿油就能把锅底抹匀。自从有了这样的小工具，就不怕煎饼会油腻了。您也可以用诸如
土豆
、胡
萝卜
等其他的蔬菜，就地取材，方便得很,还免去了洗刷子的麻烦，好处多多!
7.
舀上一勺面糊，用铲子把面糊摊平，小火煎。
8.
一面煎黄后，翻一面再煎。
9.
两面都煎好后放入盘中。
瞧，已经煎好两张了。先生喜欢吃脆一点儿的，给他煎的火大一些的。
03.jpg
俺喜欢软一点儿的，这两张是俺的，抹了喜欢的
辣椒
酱，直接卷起来。就是都卷在里面，看不见啦。
04.jpg
香香的糊塌子可以直接吃，也可以加些自己喜欢的蔬菜、调料卷起来吃，或者蘸上蒜醋汁，都很
美味
。两张吃完觉得还不过瘾，再来几张！
05.jpg
再配碗清热败火的绿豆百合汤，今天的
晚餐
吃得好安逸哟！
06.JPG
作者:
马桶里的水
时间:
2010-9-8 22:39
喜欢吃西葫芦的，尤其是当晚饭，很完美，但是做发有点小复杂
作者:
只剩呼吸
时间:
2010-9-8 22:46
图片看不到了啊
北京都没去过啊，祖国的首都什么时候一定要去下
作者:
丸走睾飞
时间:
2010-9-9 09:50
图片挂了.小的还没去过首都.有机会一定要去尝试下京菜.
作者:
babyvox
时间:
2010-9-9 10:25
北京去过多次啊，但是没有吃过这样的好东西哦
作者:
一番狼
时间:
2010-9-9 10:43
文章内容对于北京小吃描述非常细致，可惜的就是没有照片。
作者:
mumake2006
时间:
2010-9-9 10:50
图片没有啊，光看文字缺乏立体感啊，还是有图好啊
作者:
草原狼4466
时间:
2010-9-9 10:58
看不到图片，赶紧补图先。所谓的西葫芦就是葫芦么？用葫芦丝加鸡蛋和面粉和在一起煎，做法和老家的用萝卜丝加鸡蛋和面粉一起煎是差不多的。从小就是吃这样的小吃过来的，价格便宜还香气诱人。
作者:
shark1
时间:
2010-9-9 13:38
没有图片啊，也不知道什么样子，应该很好吃
作者:
t601109415
时间:
2010-9-9 14:46
好好学习自己做着吃啊
呵呵
作者:
bigblu
时间:
2010-9-9 15:10
没有图片了。还是有图片好，有感觉。楼主动手能力很强啊
作者:
gbyjun
时间:
2010-9-9 17:06
楼主用西葫芦的头均匀抹油，这个方法太秒了，简单实用，谢了。感觉介绍的方法很细，很长知识，个人感觉，韭菜、菠菜等也可以。
作者:
65165907k
时间:
2010-9-9 21:28
楼主介绍的还算详细，不过图片变成了红叉叉，有机会去试下
作者:
diaozimao
时间:
2010-9-9 23:17
就是没有吃过这样的好东西.应该很好吃啊.
作者:
qq5753009
时间:
2010-9-9 23:30
图看不到，但是看这些步骤也不是很难，有空就去做做看。
作者:
70chy
时间:
2010-9-10 09:59
不是很爱吃，感觉有一点软软的。没有嚼头。
作者:
qiaozhi1986
时间:
2010-9-10 13:08
楼主，图挂了，但我感觉到楼主很用心做的，所以一定很好吃
作者:
chaos000
时间:
2010-9-10 16:20
洒家也常做这玩意 用土豆白萝卜都行 加点韭菜会更香
作者:
huanying118
时间:
2010-9-10 19:41
学到了，哈哈，谢谢楼主啊！有空做给女朋友吃！！！
作者:
top7723217
时间:
2010-9-10 20:36
看不到图片，但在北京没听过这小吃呀，希望能学学
作者:
mayue876
时间:
2010-9-11 10:08
给LZ补充一点，这玩意的油千万不能太多，不然在锅上挂不住而且不容易成型，具体油量请参考街边的煎饼摊。
作者:
nbljr
时间:
2010-9-11 13:24
看不到图片哦？？？？？？？？？？
作者:
dzldzl
时间:
2010-9-12 22:48
这小吃也这么麻烦，太不好整了，还是炸酱面容易。
作者:
yuyen1212
时间:
2010-9-13 09:52
楼主图挂了。不过看看楼主的介绍我应该是吃过的。老妈以前老做这个！
作者:
ydfnysy
时间:
2010-9-13 17:32
哈哈，俺在北京呢，经常可以去吃下，不过现在可以自己做了！
作者:
孤狼叫月
时间:
2010-9-14 11:46
不错，非常喜欢，实在太感谢楼主了。
作者:
haha007777
时间:
2010-9-14 12:42
呵呵 怎么没有图片了 看不到制作过程了 不过这个很好吃的 嘻嘻
作者:
34_PIERCE
时间:
2010-9-14 13:21
听上去好好吃，有时间一定试试，谢谢楼主分享···
作者:
3y2tom
时间:
2010-9-14 21:12
只有文字，没有图片啊，没法图文并茂欣赏一下，请楼主补图啊
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