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标题: [转帖] 那半块土鸡-开远土鸡米线[10P] [打印本页]

作者: 波波儿    时间: 2009-8-3 18:57     标题: 那半块土鸡-开远土鸡米线[10P]

虽然已经是晚上十一点多了,昆明吃夜宵的地方还是有很多的,就在机场附近的日新路附近有一条街,有几家开远兄妹烧烤土鸡米线。至于开远是什么地方,我并不了解,不过这条街前前后后差不多开了五六家这样的土鸡米线。


这里吃的东西有很多,像这样放在烤盘上烤的豆腐就不少,其实这就是云南十八怪之一的"豆腐烧着卖",说"烧",是云南方言,实际是"烤"。豆腐买来,先放三五日,即将豆腐置于屋角不通风处,上覆稻草或纱布,待其略有酸臭味方才拿出。新鲜豆腐在火上烤不出那层"壳",入口发酸;太臭的豆腐烤不"形",入口发腻。就是说,豆腐不臭不行,太臭也不行,要臭得恰到好处,这全凭感觉和经验。


还有很多的烧烤,例如这类烤菌。

不过味道偏咸。



还有烤鸡软骨和板筋,也都是几块钱一份。
反正在云南的时间多着是,以后再去详细介绍这类烧烤。
今天先为大家介绍这家店的招牌菜:土鸡米线。

这里是开放式的厨房,可以在橱窗上看到这一堆堆排列整齐的碗。


厨房的小伙子先在放好味料的碗上放好几块土鸡,然后再放好煮好的米线和汤汁就可以了,看起来真的是很简单。


一碗热腾腾的土鸡米线就这样出来了,5块钱很便宜。


一入口,就会感觉得到这碗米线的不简单了,那鸡汤的味道很浓郁,拌上那特殊的油辣椒味道,米线在这浓郁的汤汁衬托下,真的的又香又鲜。

土鸡的味道也是和我平常吃的鸡的味道很不一样的,鸡味特别浓郁,鸡肉又有弹性之余又不会太韧,真的是很美味







作者: 唐尸三摆手    时间: 2009-8-3 19:37

大多美食都藏匿与小地方的街头巷尾 懂得去挖掘品尝便是人生一大乐事
米线很多地方都有各种口味的特色做法 看了这个贴 又增长了见识
红心送上
作者: dz19861030    时间: 2009-8-3 21:31

现在挺爱吃米线的。尤其是米线汤。很有味道。不过吃完体重就得涨4斤。
作者: bcp521    时间: 2009-8-3 21:52

内容很丰富啊,有机会我一定去吃下尝尝的。谢谢
作者: 有耳非闻    时间: 2009-8-3 22:40

那面 不错.想起了高中校门口那家拉面店.每次吃完都意犹未尽
作者: shunv35    时间: 2009-8-3 23:00

土鸡的味道真的是非常好,这道菜做的很有意境,很好吃
作者: 5627230    时间: 2009-8-4 00:46

我吃过正宗的云南过桥米线,但是还真没吃过开元土鸡米线,味道如何啊
作者: lsj1328    时间: 2009-8-4 00:49

哈哈,实在是羡慕楼主啊,看图就想吃啊,呵呵
作者: 梦触魂    时间: 2009-8-4 02:41

呵呵,现在的鸡啊,很少土的了,难得一尝,那味道倒是添,不会油腻,非常不错
作者: liming190125    时间: 2009-8-5 18:28

只有真正的乡下鸡才有味 市场上的鸡根本不放心吃
作者: kamuichen    时间: 2009-8-5 18:53

看上去似乎很美味的样子,真希望有机会去尝一尝
作者: sbabykin    时间: 2009-8-5 19:05

这个好吃就好在在那个土鸡汤里了,其他感觉还好。
作者: wxdcnm1    时间: 2009-8-5 19:09

云南米线倒是吃过这什么什么土鸡米线么倒是第一次见有机会要去试下
作者: AnimeCG    时间: 2009-8-5 19:33

看到土雞的圖片我就開始流口水了
越看越想吃阿
作者: 掉线专家    时间: 2009-8-6 09:07

土鸡的东西才卖5块钱啊,还加上米线和作料,好划算啊,有机会应该去尝尝
作者: sd153499    时间: 2009-8-6 10:17

看起来真的满好吃的。有条件也试下看看。好像满简单的。
我们这边也有米粉。 。但是跟图片上的差别蛮大
作者: xingtianan    时间: 2009-8-7 13:19

开远土鸡米线的原理,无非取法乎家。取法乎家,当然就是取法乎上,其形也简,其神也似,其味也近。换句话说,开远土鸡米线,就是家做鸡汤米线的模仿秀。材质好不说,制作也精细、乡土。土鸡米线店里,还有大量的凉鸡和凉鸡副产品供应,凉鸡肫、鸡肠子、鸡腰子、鸡翅膀、鸡大腿、鸡脚爪、鸡血旺,能吃多少,就有多少。
作者: hxyzby    时间: 2009-8-7 15:31

真是物廉价美啊。   我们这要是有就好了。
作者: xiaot1992    时间: 2009-8-7 18:30

好漂亮的烤豆腐,还有那个十分肥美的土鸡。十分的爽口。
作者: 李柠    时间: 2009-8-7 19:48

非常喜欢吃米线 吃过挺多种 今天这种倒是第一次看到 长见识了
作者: 6021004    时间: 2009-8-7 19:52

介绍的很详细,吃起来味道也不错
谢谢了
作者: rico99    时间: 2009-8-7 20:29

楼主还是位美食家啊 很不错的美味 有机会的是得尝尝的
作者: wsyzhlh    时间: 2009-8-9 22:34

色泽鲜艳诱人,一看就想吃一口,可惜只能饱饱眼福了。
作者: wing0310wing    时间: 2009-8-9 23:02

哇,说的我都很想去昆明了,我在家最常吃的就是沙县米粉和湖南米粉了,身为南方人,我更喜欢米粉而不是面条。以后有机会去云南一定去尝尝。
作者: gusiao1234    时间: 2009-8-10 01:05

真是看着都香喷喷的啊。食欲大振!一定很好吃。
作者: bratislava1    时间: 2009-8-10 01:23

最重要的东西就是在汤上,做这种食物,作重要的就是汤的感觉和味道
重点放到汤上面,就好吃很多
作者: liming888    时间: 2009-8-10 01:52

好东西~土鸡!

想吃啊,各种羡慕楼主当中~有机会一定要吃
作者: zhangjun1226    时间: 2009-8-14 02:56

我就是开远人啊~至于在昆明很红的开远土鸡米线在开远其实是不会有人打着土鸡米线的旗号来卖米线的,在昆明的开远人都知道,昆明那米线叫米线么~要吃还是要来红河州吃,个旧小锅米线,开远土鸡米线,弥勒竹园的卤鸡米线,最有名的蒙自过桥米线~深夜了,说的我口水直流啊~!
作者: tyysj    时间: 2009-8-17 08:28

开远是广东的那个吗,这个没有吃过有机会一定去品尝,谢谢分享。
作者: ssiiss    时间: 2009-9-1 09:14

路边摊大排档吃起来我是比较喜欢的有便宜又足量
作者: 披着羊皮的羊    时间: 2009-9-1 12:36

有谁知道这种米线的作法?是否能告知一下?
作者: wesker0125    时间: 2009-9-1 13:55

和我家门口的有一比  但好象我这里的肉更多一些
作者: zyb19870307    时间: 2009-9-1 15:27

水面上飘着油花和绿色的小葱花,再来一点儿油辣子,绝对是一道开胃的美食!别忘了要加点儿醋。
作者: changrixy    时间: 2009-9-1 15:45

样样精品 个个都让人馋呀 嘿嘿 我都看着饿了 吃饭去喽
作者: nb自由    时间: 2009-9-1 15:54

好想去尝尝看  我看图就已经都是口水了 我想味道一定很好吃
作者: pocoangel    时间: 2009-9-1 20:05

那面一定很好吃,鸡肉看下去也很不错。
看来昆明有很多美食,有机会得去一趟看看!
作者: z8877459    时间: 2009-9-1 20:23

真想不到在这里还能遇到昆明的老乡 其实到了昆明吃的可就多了 最简单的炸洋芋 大家有空到云南师范大学食堂去试试
作者: w1w1q2q2qw    时间: 2009-9-1 20:30

吃面要喝汤,看到这款美食特别是浓郁的汤汁,真让人流口水
作者: kkzebra    时间: 2009-9-1 20:33

图文并茂,看得我口水直流啊,还好我刚吃饱。忍住
作者: frankhuang1989    时间: 2009-9-1 20:34

有机会去尝尝那里的美食 以前都没有听过~
作者: wenrenming    时间: 2009-9-1 20:38

土鸡米线比不上烧土鸡  烧土鸡比不上烤鸭
作者: wsyzhlh    时间: 2009-9-1 22:24

色泽鲜亮,看的我的口水已经控制不住,哗哗的往下流了。
作者: cooler    时间: 2009-9-2 21:30

土鸡的香味很重,不像肉鸡,弄到嘴里都不知道是什么。
作者: 6666600000    时间: 2009-9-2 21:45

没机会吃过,但楼主说的到不错,等我有钱了,哼哼......
作者: luoluowuchen    时间: 2009-9-2 22:06

哈哈,香菇炖小鸡是很补的
这个倒是没吃过,看图片很诱人啊
作者: benqiezi    时间: 2009-9-2 22:17

头一次看见这种食品,下次去的时候,应该尝试一下,就是不知道和楼主介绍的一不一样。
作者: cityhunter2009    时间: 2009-9-2 22:47

去过昆明 最好的当然的过桥米线了  其实那还有些烧烤还不错
作者: systemup548    时间: 2009-9-3 10:16

听过好多米线  想知道它的起源在哪 谁能说明下 谢谢
作者: ly1314    时间: 2009-9-3 23:12

这种东西,得真正的土鸡做的才好吃,不才对鸡市场有点了解,很多卖土鸡的都拿些洋鸡去充数,真正的土鸡太少。
作者: onegreen    时间: 2009-9-3 23:26

云南老乡的特色小吃!
我还没吃过,过几天就去昆明尝尝!
不知道昆明的正宗不正宗
作者: daoba1    时间: 2009-9-3 23:33

没吃过,不过看的我都流口水了,看起来很好吃一样。
作者: 绝对废人    时间: 2009-9-5 02:29

汤浓郁.鸡看上去也很鲜嫩.米线煮得恰到好处.而在汤里又加进了一些辣椒.中和了鸡汤的油腻感.实在是一碗美味
作者: angshb    时间: 2009-9-5 09:10

楼主的保健知识够丰富,可真是要多吃一些这样的食品呀!
作者: yxztlmy    时间: 2009-9-5 10:48

非常有特点的食物哈,个人非常的喜欢,支持楼主。
作者: 28096999    时间: 2009-9-5 10:57

看着就想流口水了,真的想去尝尝各地的美食啊!
作者: kingngu    时间: 2009-9-5 11:38

哇!乱好吃的感觉!口水直流!在哪里有买啊!要试试!呵呵
作者: senue12    时间: 2009-9-5 12:22

这米线,这鸡肉串,口水流一地,我们这边都没米线店,只能去超市买开水冲泡的速食米线解馋了
作者: zhoukui5203    时间: 2009-9-5 12:38

是土鸡汤, 5块感觉真的很值啊,非常不错.
作者: 莫言    时间: 2009-9-5 12:40

那个碗里面的鸡块太诱人了,我流口水了。真想到昆明去尝尝那些小吃哦。
作者: smallxiu    时间: 2009-9-5 16:47

大多美食都藏匿与小地方的街头巷尾 懂得去挖掘品尝便是人生一大乐事
米线很多地方都有
作者: 30083096998    时间: 2009-9-7 19:34

我是云南的,开远在红河州,土鸡就是没有用饲料养殖的本地鸡或本地鸡!开远的米线一般般啦,蒙自的最好吃,米线的发源地呢!欢迎大家来玩!
作者: jilahu    时间: 2009-9-7 19:35

想起以前在北方读书的时候经常吃的牛肉米线了,配上麻油,真是人间美味!
作者: winsin    时间: 2009-9-10 23:43

土鸡汤我前段时间才喝过 是用竹笋炖的 太美味了
作者: 白虎星军    时间: 2009-9-10 23:51

哇塞好像好好吃的样子 口水中 肚子好饿啊
作者: jack_boy    时间: 2009-9-12 17:51

土鸡米线和过桥米线我都爱吃,现在想起来肚子又饿了。嘿嘿
作者: 妖精の旋律    时间: 2009-9-12 19:25

太赞了啦~虽然看起来非常的简单~但是味道绝对好吃~喔都开始流口水了~哈哈~支持楼主~那些烧烤也好舒服啊
作者: gorillazh    时间: 2009-9-12 23:20

看上去不错,其实有些路边摊的小吃真的不错,这个不知道贵不贵
作者: gdi2009    时间: 2009-9-13 02:12

看的就有食欲,和我们这的不大一样,不知道味道如何呢
作者: 51bkys    时间: 2009-9-13 03:05

那个米线太粗了,感觉像粉丝条,米线我们这边都是细细的.
作者: guaidao001    时间: 2009-9-13 07:32

烤蘑菇和烤鸡肉串鸡汁面好吃吗有吃过的吗?
作者: wzk    时间: 2009-9-13 07:37

5块钱挺便宜,现在在珠三角地区是找不到5块钱又这么好的米线吃了




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