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标题: [转帖] 蔓越莓乳酪蛋糕 [打印本页]

作者: LOVER1111 时间: 2009-2-15 12:40 标题: 蔓越莓乳酪蛋糕

材料：
鸡蛋、白砂糖、塔塔粉、色拉油、牛奶、朗姆酒、低粉、泡打粉、速溶咖啡。

8寸蛋糕底的制作：

蔓越莓乳酪蛋糕的制作：

焦糖的做法和蛋糕装饰：

完成的乳酪蛋糕切块装盘。

有些焦糖顺着蛋糕边已慢慢流下。

蛋糕的切口处可以看到里面的蔓越莓。

上面的焦糖中含有咖啡独特味道和朗姆酒的香气。

从切口看，平齐细腻，这哪是蛋糕，我说就是一块大奶酪，呵呵。

吃在嘴中，软滑细腻，上面的含有咖啡和朗姆酒的焦糖和下面的饼底也起到了呼应。

写在最后：初次制作的朋友可以先从原味乳酪做起，步骤减少，相对容易一些。

咖啡呀，焦糖呀，兰姆酒呀什么的都是鲍鱼自己添加的，如有不对的地方欢迎大家指正。

这次的烘烤采用的是水浴法，水浴法可以较好的控制烤箱内温度并在烘烤过程中保持蛋糕湿润，不至于出现干裂。

活底模外要包裹锡纸，避免蛋糕进水，推荐用活底模，这样脱模容易。

乳酪蛋糕出炉后冷却脱模，此时的蛋糕组织极脆弱，放入冰箱冷藏一晚后再切块，而且冷藏后口感更佳。

注意：酒精过敏者勿食。

作者: flyltt 时间: 2009-2-15 13:06

造型，功架，都很好的技术哦，真的好厉害的楼主厨艺呢，感激你的分享哦，我都好想吃一口呢

作者: 盘龙 时间: 2009-2-15 21:35

wo 我靠材料道具都有啊看着好爽啊一定好吃呵呵

作者: shyunlon 时间: 2009-2-16 00:40

这个乳酪蛋糕的做法比较详细有机会照做一下.

作者: 知秋一叶011 时间: 2009-2-16 21:54

看上去不错，楼主介绍的很详细，有时间自己也要学做做！

作者: baxiao2 时间: 2009-2-17 19:46

没事在家可以学着做了，谢谢分享，口水都流了。

作者: 吃素的蛇 时间: 2009-2-17 22:55

我的神啊，看起来太好吃了，可惜我不能吃甜食，一吃保证牙疼

作者: jinkin_00 时间: 2009-2-19 23:58

看上去光是图片我就口水出来了,楼主是不是面点师傅噢,厉害呢

作者: blue931 时间: 2009-2-20 04:35

我就喜欢吃这菜,真是口水啊,但自己做的不怎么样

作者: Ichi 时间: 2009-2-21 13:58

看起来很美味!
我也很喜欢吃蛋糕.做蛋糕,总觉得离我很遥远.没烤箱

作者: lightttt 时间: 2009-2-21 15:20

看样子好诱人呀，不过材料不是太容易弄，
只能过过眼瘾了，养眼的东东

作者: alex200705 时间: 2009-2-21 16:35 标题: 不错

哈哈看着就觉得好吃了可惜自己不可能做的出来的 a

作者: mts20002 时间: 2009-2-22 19:58

最受不了甜食的誘惑了!!!!!
自己做都不怎麼樣...(唾棄)
別人做總是比較好吃^------^

作者: hfal 时间: 2009-2-23 19:58

看起来就好吃！~喜欢吃蛋糕，可是自己做。这个就苦难了

作者: newmoroc 时间: 2009-2-23 20:28

图片很漂亮，介绍也很详细，不过如果没有一天的时间搞搞还是太复杂了，不如花10块钱去买一块算了，呵呵。

作者: yedatou 时间: 2009-2-23 20:46

我有个前女友，每天都在家自己琢磨做蛋糕，做各色各样的蛋糕，看到这个帖子，我都有点怀念她了。
她买了专门的烤箱、模具等器具，买了很多这样的书，做了好多种蛋糕，包括蛋糕上的图案，也是自己喷上去或者画上去的。
顺便说一句，蔓越莓营养不错，可以有效分解脂肪、降低胆固醇，就算不吃蛋糕，也可以买点蔓越莓干，每天吃一点。

作者: asdf111 时间: 2009-2-25 10:27

要是有做好的就太好了步骤感觉有点复杂

作者: pf5800 时间: 2009-2-25 13:35

把材料和做法记下来了，有空自己做一个试试

作者: kakama 时间: 2009-2-25 15:24

好看好看一看就觉得肯定很好吃不过自己做就好像很有难度

作者: fan2 时间: 2009-2-25 15:43

看起来不错可是朗姆酒怎么弄啊低粉是什么？

作者: mutuohe 时间: 2009-2-25 16:43

造型，功架，都很好的技术哦，真的好厉害的楼主厨艺呢，感激你的分享哦，我都好想吃一口呢

作者: yiduohua 时间: 2009-2-26 04:49

据说曼越梅对心血管和高血压都有保健作用，感谢楼主提供这么好的菜单。

作者: 救生员 时间: 2009-2-27 14:09

看着就让人垂涎欲滴，楼主的手艺真的很不错~真佩服楼主的功夫！

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