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标题: [转帖] 怀旧的蛋炒饭[3P] [打印本页]

作者: nailiang 时间: 2009-1-11 11:50 标题: 怀旧的蛋炒饭[3P]

上大学的时候，经常和小凯同学去五道口吃麻辣烫，再要一大盘蛋炒饭，两个人分着吃，蛋炒饭的香味就这样跟着爱情一起成为美好的回忆。。。

            好久没有吃过蛋炒饭了，做了一次，隐约还能够吃出当年的感觉。。。

            原料：

            3只鸡蛋
            1大碗冷米饭
            1小撮葱花
  盐和油适量

            做法：

            鸡蛋打散，备用。

            不粘锅烧热，倒少许油，晃动不粘锅，让油均匀的沾满锅底，倒入蛋液，稍稍凝固的时候倒入米饭，用铲子边炒边打散米饭，然后加盐调味，便可起锅盛盘，撒葱花作装饰。

真香啊！

作者: ci000ci000 时间: 2009-1-11 14:09

蛋炒饭营养丰富方便容易做，LZ做得很精致的.

作者: well91 时间: 2009-1-11 15:16

蛋炒饭确实是经典,从有古自今都是啊!楼主炒得不错,颜色能让人食指大动!

作者: pzy 时间: 2009-1-11 16:34

看到了楼主的蛋炒饭,想起了高中毕业时一次在一个同学家的蛋炒饭,真怀念.

作者: 19861011z 时间: 2009-1-11 16:47

就喜欢吃蛋炒饭呀，不过自己技术太差每次都抄不好郁闷呀

作者: 442507193 时间: 2009-1-11 17:55

蛋炒饭也是我喜爱的，方便营养，饭最好是隔夜的。

作者: muzili011 时间: 2009-1-11 18:10

真的是很怀念啊!~~ 小时候的蛋炒饭到什么时候都是那么好吃!~~

作者: jyun2001 时间: 2009-1-12 22:36

楼主做得真不错啊！
关键是饭要硬一点，否则会粘在一起。

作者: fengzi80880 时间: 2009-1-12 23:20

楼主做的色香味俱全，堪称蛋炒饭的经典之作！

作者: loveshuf 时间: 2009-1-14 00:18

自己一个人时，蛋炒饭是最方便的快餐。楼主做的蛋炒饭一定很好味。

作者: ljf634791651 时间: 2009-1-14 00:45

到现在为止，我只会做蛋炒饭，不过手法一般，现在终于学到了。

作者: mouse10 时间: 2009-1-14 08:46

我也是蛋稍微凝固就放的饭，但不知道为什么炒不出LZ这样的效果，再研究下吧。我炒蛋炒饭时还喜欢放1根炸了的火腿肠

作者: 小苗子 时间: 2009-1-14 16:01

仿佛闻到了香味。我炒的话，再加一点生抽，颜色就不会这么白。

作者: hansonwind 时间: 2009-1-17 22:08

呵呵，看起来好诱人的样子啊，仿佛已经闻到浓浓的蛋香了，哈喇子，哈哈！

作者: cai0323 时间: 2009-1-17 22:13

看的我饿了,现在就去试试,呵呵,本来晚上不准备吃东西的

[ 本帖最后由 cai0323 于 2009-1-18 00:42 编辑 ]

作者: cai0323 时间: 2009-1-17 22:13

看的我饿了,现在就去试试,呵呵,本来晚上不准备吃东西的
最近机器的问题啊，后来自己也去做的，还加了点香肠，放了鲜辣粉，样子不怎么好看，不过吃起来，肯定比楼主发的要好

[ 本帖最后由 cai0323 于 2009-1-18 00:44 编辑 ]

作者: yiye1982 时间: 2009-1-17 22:32

看样子很一般啊

感觉没有我做的好吃呵呵

作者: aiyy 时间: 2009-1-17 22:44

非常喜欢吃炒鸡蛋，不过蛋炒饭就不太喜欢了。

作者: qetui 时间: 2009-1-18 10:31

好像比周星驰的还差点哦，感谢楼主的无私奉献！

作者: SAHALAINSEX 时间: 2009-1-18 15:31

楼主技术真不错，蛋的颜色还这么好看，而且是和饭一起炒。我都是先炒蛋，然后装盘再炒饭，接下来再一起炒的。

作者: 反清复明 时间: 2009-1-18 16:26

我昨天才给自己做了一碗蛋炒饭好久没有做了我真的怕自己做不好结果还不错比较满意蛋炒饭是简单但是简单最难做好大家一定听过《蛋炒饭》这首歌吧其实看完帖子我觉得楼主切的葱花特别好看我喜欢我学会了我自己以后也这样切好好看的

作者: wshxz 时间: 2009-1-18 17:00

非常喜欢吃蛋炒饭，尤其是在里面加上肉丝或者虾仁，真的非常美味啊

作者: jakiehu 时间: 2009-1-18 17:05

非常喜欢吃蛋炒饭因为我就会做蛋炒饭还有和女友很多的回忆！

作者: yunaisang 时间: 2009-1-18 19:44

小时候上学时每天早上都吃蛋炒饭，看着楼主弄的这么精致，是个美女吧，学用了。但是蛋要三个吗？

作者: fxtyxs 时间: 2009-1-19 09:00

呵呵,蛋炒饭考验厨技啊!!!!!!!!
楼主做得不错!!!!

作者: hx36828977 时间: 2009-1-19 12:15

哈哈小时候的最爱不过要注意一定要抄熟要不然会有鸡蛋的腥味

作者: jinkin_00 时间: 2009-1-22 23:35

爱,没有香葱阿,不然我马上现在就去弄,哈哈

作者: 小小金牛 时间: 2009-1-23 22:31

火腿肠切丁，炒的时候再撒点花椒粉，米饭用隔夜的硬米饭，做出来就更香了。

作者: louts333 时间: 2009-1-24 14:14

今天从阿姨家拿来了50个溧阳的绿壳本鸡蛋，结果在路上让我摔了一大半，那可以做好多蛋炒饭的了！

作者: zkhdarknight 时间: 2009-1-24 20:16

楼主做的真好，重要是拍照技术也好啊，谢谢分享了

作者: curlxp 时间: 2009-1-25 06:53

记得俺第一次做蛋炒饭的时候，掌握不了火候，结果把锅底处的饭都快烧焦了，然后心急之下就加了一大勺水…结果最后弄出来一坨黄黄的糊状物~

作者: xinshsh 时间: 2009-1-26 08:01

楼主做的不错呀要是再加点烤香肠哪味就给好了

作者: amd8233 时间: 2009-1-26 21:55

喜欢这样的做的.
我们这饭店往往加些火腿丁一类的,不爱吃

作者: bati-ji 时间: 2009-1-26 23:45

好吃的东西并不一定都是复杂的，我就很爱吃蛋炒饭的。

作者: hsexx 时间: 2009-1-27 00:21

好喜欢楼主的蛋炒饭啊看着都流口水饿好想吃啊今生就是米饭结缘永远吃不够

作者: lizhanhao 时间: 2009-1-27 21:18

我的第一次入厨学就是蛋炒饭!那次把蛋都煮糊在锅底了!到现在还被父母拿来笑话呢.

作者: iver3 时间: 2009-1-27 21:29

嘿蛋炒饭，最简单又最困难，偶喜欢再放点火腿、熏肠
炒出来再加点牛肉酱
打个番茄蛋汤，人生之美味啊！

作者: 9742011 时间: 2009-1-29 22:44

蛋炒饭是最简单的饭，但要做好却不是那么容易。

作者: czzbjc 时间: 2009-1-29 23:19

我也会啊!
不过不知道做的好不好吃啊!

作者: 343254940 时间: 2009-1-30 09:55

这个是最实用的袄，平常都会用到的，谢谢楼主！

作者: dandan763 时间: 2009-1-30 11:07

楼主的做法很好学,如果能加点味精进去,我想味道会更好吧.

作者: jasen8066 时间: 2009-1-31 22:45

经典的一道饭菜。很多年了，蛋炒饭一直是我生里不可缺的一道饭菜。

作者: 知秋一叶011 时间: 2009-2-8 13:47

楼主炒的很不错，但是好像鸡蛋多了点吧，一碗饭三个鸡蛋啊？最多两个吧？？(*^__^*) 嘻嘻……

作者: zhenxinld 时间: 2009-2-8 14:45

看着就想吃，要是稍微调一下颜色就更美了！

作者: dxsdxsdxsc 时间: 2009-2-12 00:02

小时候吃过，现在不怎么吃了，看到楼主的提供，还真想吃一下，谢谢！

作者: fffg 时间: 2009-2-12 09:50

吃过了多少山珍海味回头看看蛋炒饭还是我的最爱也是最拿手的一道"菜"

作者: ASDK007 时间: 2009-2-12 09:54

我喜欢鸡蛋米饭分开炒，呵呵，各有各的吃法！

作者: diadorai 时间: 2009-2-12 10:33

小时候最简单的最快学会的一种吃法
怀念下

作者: phh771013 时间: 2009-2-12 12:36

偶太喜欢了,平时可是我经常做的,好吃又实惠.

作者: keithchong 时间: 2009-2-12 14:54

的確是经典的蛋炒饭,炒得不错,颜色很好,我的技术太差,每次都抄唔到咁好啊

作者: ddddt 时间: 2009-2-12 15:16

眞是各有各的做法呀
我喜歡
一碗飯要配上三個雞蛋呵呵

作者: woweini 时间: 2009-2-12 15:31

蛋炒饭营养丰富方便容易做，也很好吃啊,也是我的最爱了

作者: guiming 时间: 2009-2-12 16:51

看起来很好吃啊楼主看起来非常专业啊很有才

作者: 雷雨999 时间: 2009-2-12 16:55

看起来不错，但是感觉米饭色泽不够金黄，似乎差一点火候
不过已经很好了，感谢楼主的介绍

作者: muwangxing 时间: 2009-2-12 16:57

这个，难道就是传说中周星星的的黄金炒饭？

作者: yyyazaz 时间: 2009-2-12 17:00

一定要用隔夜的饭炒才行,吃得时候配点榨菜才香呢

作者: 魔神-Z 时间: 2009-2-12 17:33

蛋炒饭的葱我喜欢放香葱~大葱放起来好难吃好难吃的~
各位觉得呢？

作者: hgq001 时间: 2009-2-12 18:38

再加点香菇火腿，会更好吃，颜色也会更好看

作者: shanshanai25 时间: 2009-2-12 18:49

高手，不过跟我炒的差不多的啊，我炒的味道可好了

作者: 释怀 时间: 2009-2-12 19:06

我看到金黄的蛋炒饭，让我想起
在小时候能吃到一碗蛋炒饭是一件不容易的事情。

作者: 浪子回眸 时间: 2009-2-12 21:46

以前总吃蛋炒饭,都是瞎炒的,能吃饱就行了,头一次看到这么秀色可餐的饭.

作者: 醉花阴 时间: 2009-2-13 01:24

这才是真正的蛋炒饭啊，黄澄澄的蛋黄配上白色的米饭。

作者: stopsy 时间: 2009-2-13 10:40

我小时候最喜欢吃的东东了，也是我第一个会做的东东，老妈不在家的时候我就自己做这个自己吃，不过没有图上的漂亮了，也就勉强能吃，哈哈。

作者: timmit 时间: 2009-2-13 15:16

我现在每天早上都是一份蛋炒饭，我从来都吃不腻，不过最喜欢的还是老妈炒的味道！

作者: wmsy7941 时间: 2009-2-16 16:11

我每次炒蛋炒饭，都是先把鸡蛋炒熟在放的米饭，看了楼主的方法，改天一定试试

作者: dongdongfeng 时间: 2009-2-16 18:07

曾经做过几次蛋炒饭，但感觉做的不是很好吃，这次要好好学习了

作者: sunsong 时间: 2009-2-16 18:30

个人感觉做这个的关键是用什么油，一般首选猪油，用其他油根本没办法把鸡蛋的蛋香表达出来，还有就是油多油少也很关键，太多了就腻味，太少了没口感。另外少不了加点葱花。再配碟凉拌小菜~简直就太完美了

作者: shyunlon 时间: 2009-2-16 21:44

只是现在的鸡蛋远不如原来的土鸡蛋的味道香美.

作者: xlqy007107 时间: 2009-2-16 21:56

在蛋炒饭里面加一点雪菜或者青菜味道也会很好哦，大家可以去试一下，真的很好吃的。

作者: zhy19881119 时间: 2009-2-16 23:39

葱花爆炒一下是不是更香啊楼主，入味啊嘿嘿

作者: 对不起我是警察 时间: 2009-2-16 23:48

着是怀念啊~~这个饭做的真是让人回忆啊什么时候要吃一次

作者: sml123 时间: 2009-2-17 10:25

我天天上网，中午的时候最喜欢做蛋炒饭。方便快捷还好吃！

作者: arimsb9 时间: 2009-2-17 11:07

做法很好学,简单易做,经典的一道饭菜.平时经常做的,实惠.

作者: kanney 时间: 2009-2-17 13:34

大家多支持支持啊，鼓励楼主吧，如此好书啊

作者: wgx199602 时间: 2009-2-17 14:20

呵呵，有点周星星的黯眼消魂饭的感觉啊，楼住有食神的潜质啊~

作者: luqinbin 时间: 2009-2-17 15:03

太有食欲了充满了童年的怀旧气息感动啊……

作者: 游龙 时间: 2009-2-17 17:21

真是美味，现在我正是饿的时候看到真想吃一碗

作者: morokkorom 时间: 2009-2-17 20:26

谁说是怀旧拉,现在我们也经常的吃啊,离不开它.

作者: mmmbbbddd 时间: 2009-2-17 21:17

一般人做蛋炒饭都是用剩饭，个人觉得应该在煮饭时就要少加点水，干一点比较好炒，也比较好吃。

作者: ceyes 时间: 2009-2-18 00:46

谢谢楼主唤起了我们美好的回忆，而且楼主的蛋炒饭，饭粒均匀饱满，高手！

作者: DSLevantine 时间: 2009-2-18 02:57

颜色不错。建议楼主弄蛋包饭，可以每一口都享受到蛋和炒饭的味道。

作者: jmc007 时间: 2009-2-18 09:41

蛋炒饭我一般都是早餐吃，简单、快捷，还节约，把昨晚剩的米饭一加工就是一道鲜美、营养的早餐啦！
不过我的做法和楼主略有不同！
我的做法是：倒少许油，油6分热时倒入搅拌均匀的鸡蛋液翻炒，稍稍凝固后盛出；再倒少许油，油热加入葱花略炒，倒入米饭；这时有个小诀窍，边炒边洒些加了盐的矿泉水或者凉水，这样容易入味而且米饭不粘锅底；然后加入味精，便可起锅装盘。大家试一下，味道也不错！

作者: jshglt5 时间: 2009-2-18 10:40

楼主，蛋抄饭就是蛋抄饭，为什么非要放葱呢

作者: jmc007 时间: 2009-2-18 11:42

蛋炒饭我一般都是早餐吃，简单、快捷，还节约，把昨晚剩的米饭一加工就是一道鲜美、营养的早餐啦！
不过我的做法和楼主略有不同！
我的做法是：倒少许油，油6分热时倒入搅拌均匀的鸡蛋液翻炒，稍稍凝固后盛出；再倒少许油，油热加入葱花略炒，倒入米饭；这时有个小诀窍，边炒边洒些加了盐的矿泉水或者凉水，这样容易入味而且米饭不粘锅底；然后加入味精，便可起锅装盘。大家试一下，味道也不错！

作者: zwh 时间: 2009-2-18 16:07

蛋炒饭的魅力无穷，简单，易操作，家誉户晓，堪称炒饭的经典。

作者: tianxdx 时间: 2009-2-18 17:21

这个东西中午的时候要外卖几乎天天吃，可是怎么也没有图上的色香味俱全。

作者: 恶魔的善举 时间: 2009-2-18 18:33

我和楼主的做法有些不一样...是把饭倒进蛋液里搅拌再翻炒的,我觉得这种做法不错,其中我还在里面滴酱油或醋...有兴趣的话楼主可以试试我的做法

作者: 59746579 时间: 2009-2-18 20:34

蛋炒饭确实是经典,从有古自今都是啊!楼主炒得不错,颜色能让人食指大动!

作者: vinsonzj 时间: 2009-2-19 01:57

楼主手艺不错我以前都是等鸡蛋硬了才放饭的今天学到了

作者: ethan7412 时间: 2009-2-23 00:03

好一道菜品，看着就直流口水，一定要做来吃！

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