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标题: [转帖] 川菜 >> 红烧牛肉 [打印本页]

作者: qingren1997 时间: 2008-7-27 13:19 标题: 川菜 >> 红烧牛肉

配料：牛肉4-5斤、砂糖3小匙、沙拉油3大匙、酒2大匙、老姜250克、蒜35克、辣豆瓣酱1碗、盐1大匙、面条70克、红辣油半碗、味精半匙、酱油2小匙、葱花少许

做法：先将牛肉去油，清洗干净，切成长条块，放在热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞出；姜切成小块、拍裂；蒜去老皮，拍裂。然后把砂糖、沙拉油用小火炒成糖色酱，把牛肉、酒放入锅中后改用中火翻炒均匀，再把豆瓣酱、辣油一起炒；再放入盐、姜块、蒜、高汤，再用小火煮2-4个小时，即可。把盐、味精、酱油、葱花一起搅拌均匀，备用。再用另一个锅烧水，水开，将面条抖散放入锅中，等水开后，先舀半碗面条汤放在盐、味精、酱油、葱花搅拌的碗中，再放上已经烧好的牛肉及汤，即可食用。

作者: pangzichong 时间: 2008-7-27 15:59

看上去好诱人那，我喜欢吃红烧牛肉，有时间试试楼主的做法！

作者: yswdq 时间: 2008-7-27 16:08

非常不错，要是现场教教就好了！川菜红烧牛肉

作者: aoiioa 时间: 2008-7-27 16:55

川味的红烧做法，看图就流口水，牛肉是我的最爱，又学会一种牛肉的做法。
谢谢楼主。

作者: 泥巴哥 时间: 2008-7-27 16:55

这道红烧牛肉是不是甜味的
又放了糖又放了盐，呵呵
牛肉是我最喜欢的食物
一定要试试看

作者: fst020045 时间: 2008-7-27 17:15

不知道这种方法用来做五花肉行不行哇~
呵呵，
红烧肉也很好吃的

作者: 目标交个朋友 时间: 2008-7-27 17:34

看介绍我想一定不错,辣本来就是开胃的,我想肯定很好吃了.

作者: hz9999 时间: 2008-7-27 18:35

川菜果然是以辣为特色，红烧牛肉都放红辣油，别有风味。

作者: guoermay1 时间: 2008-7-27 19:37

红烧于干煸来说辣味香味都不足，我喜欢干煸

作者: xufuc 时间: 2008-7-31 15:14

非常之不错，也知道川菜里面还有这个，学习了。回去也做做。

作者: smartappleling 时间: 2008-7-31 16:25

看起来很诱人,口水都流了
不过加上土豆,或许更好

作者: chentianshu 时间: 2008-7-31 19:53

川味的红烧做法，看图就流口水，牛肉是我的最爱，又学会一种牛肉的做法。
谢谢楼主。

作者: 百色颜色 时间: 2008-7-31 20:27

我最喜欢吃牛肉,所以特别关注这个帖,楼主这样的介绍毕竟比较简单,我觉得应该把火侯的掌握也一一道来,牛肉的做法千千万,就本人的经验来说,火候和配料决定一锅牛肉的成败.红烧的这种做法基本属于家常菜.但是按照楼主这么简单的描写,做出来一定达不到效果!

作者: zhanghaha 时间: 2008-8-7 22:33

我喜欢吃自己乱七八糟搞点花式的红烧牛肉来吃

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