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标题: [转帖] [新年活动]快手蔬菜炒米粉[9P] [打印本页]

作者: jixiang 时间: 2018-1-7 18:05 标题: [新年活动]快手蔬菜炒米粉[9P]

“以前由于工作原因常常出差南方，很喜欢这道炒米粉。现在退休了，还是忘不了那辣辣的糯糯的滋味。”
用料
主料干米粉100克小油菜200克五花肉200克
辅料干辣椒30克醋3克橄榄油5克花生油10克姜末10克蒜末10克葱丝10克料酒5克生抽5克盐3克花椒面3克鸡精3克

快手蔬菜炒米粉的做法
1.
干米粉温水泡发8-10个小时后，放入锅中煮熟，过凉水，拌橄榄油备用

2.
小油菜洗净，用开水烫熟备用

3.
葱姜蒜切碎备用

4.
自家晒的干辣椒洗净切丝备用

5.
五花肉切成与米粉粗细一致的细丝备用

6.
热锅冷油把肉丝放入锅中翻炒至变色，加入花椒面、葱姜蒜末、辣椒丝煸炒，放入生抽、醋、料酒煸炒出香味。

7.
放入准备好的米粉加盐翻炒，出锅时放入油菜稍微翻炒加入鸡精。

8.
装盘

烹饪技巧
这道菜主食和菜都有了，主要是把米粉淘洗干净不要有黏腻感，辣椒要稍微重些。煸炒肉时要放料酒去腥提鲜。

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