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标题: [转帖] [新年活动]口水鸡[11P] [打印本页]

作者: jixiang 时间: 2018-1-3 18:18 标题: [新年活动]口水鸡[11P]

主料
土鸡半只花生米 20g 小米椒 10g 青尖椒 10g 姜 10g 葱 10g 蒜子 10g 生抽 2勺白糖 1勺陈醋 2勺芝麻香油 1勺红油 4勺花椒油 2勺熟白芝麻 5g 黄酒 1勺

特色菜肴【口水鸡】的做法

1. 将土鸡洗净备用。

2. 将锅倒入半锅清水，葱打结放入，土鸡压住葱结，放入姜片，倒入黄酒。大火烧开，盖上锅盖，煮十分钟，焖五分钟。

3. 将焖好的土鸡用清水浸泡着，放入冰箱冷藏30分钟，然后取出切块装盘即可。（忘记多拍一张照片了，见谅）

4. 姜切米、葱切葱花、小米椒切圈、青尖椒切圈、蒜子切蒜米。

5. 锅洗净擦干，倒入微量油，放入花生米小火慢炒至香捞出。

6. 将冷却后的花生米放在菜板上用菜刀碾碎。

7. 将熟芝麻，花生米碎粒均匀的撒在切好的鸡肉上面。

8. 炒花生米的油留锅，倒入姜米、蒜米、小米椒、青尖椒，微炒一下关火。然后倒入红油、陈醋、生抽、花椒油、白糖、芝麻香油、盐搅拌均匀。

9. 将调好的汁均匀撒在切好的鸡肉块上面，撒入葱花，香菜点缀一下，一道特色菜肴【口水鸡】就完成了。

10. 完成

作者: samliouxh 时间: 2018-1-3 18:25

不放辣的可以吗？不吃辣！

作者: boyorb 时间: 2018-1-3 20:36

一楼的，口水鸡是川菜，不放辣就没味道了，不吃辣要吃点江浙广式菜才行。

作者: cysiscy 时间: 2018-1-3 22:56

记得在外面吃过最简单的口水鸡直接上白切鸡给罐老干妈味道自己调还很不错

作者: mengtelagg 时间: 2018-1-4 13:32

芝麻一定要多放些，那股香味根本抵挡不住

作者: bus319 时间: 2018-1-13 00:58

看起来好像也不是那么难做哦，不知道自己做出来有木有呢么好吃呢！有机会一定试一下

作者: xxyy1 时间: 2018-1-14 00:26

如果不是很吃辣的朋友可以用郫县豆瓣加老干妈，少放点辣椒，味道也不错啊

作者: ffans 时间: 2018-1-17 13:19

以前在店里吃过，没自己做过，下次可以操练一把。看着很好弄。以前只会简单方法炖来吃

作者: 哈妹 时间: 2018-1-17 14:10

做了一下试吃，味道很不错，但是鸡子煮的火候一定要把握好，时间不能长不能过了，要不然口感没嚼劲就不好吃了。调料拌好把鸡子腌制半小时更加的入味。个人心得的，大家可以试试。

作者: lfimelicc1 时间: 2018-1-17 16:06

这个直接放冷藏应该是不对的····先准备好冰水，焖得差不多了捞出来急速冷却才有那种口感哦

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