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[转帖] 文山狗肉火锅

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文山狗肉火锅

  

  文山州的狗肉火锅历史悠久,声名远播。

  制法有三:

  一、将狗肉切为大小适度的块,放入铁锅内用猪油生炒,并佐之以蒜瓣、生姜、酱油、草果、花椒、辣子、盐等。待炒到肉香、色黄之时,加水煮沸,再移入沙锅内,继续炖煮,待狗肉煮烂时,再加进时鲜小菜煮熟,即可佐蘸水食用。

  二、将狗肉去骨切片,放入盛有清水的沙锅内,再放入草果、花椒、生姜及食盐,然后烧火炖煮,肉烂后即可佐蘸水食用。

  三、将狗肉洗净,砍为几个大块放入铁锅内,再加入姜片、花椒、草果、食盐,用清水将狗肉煮熟捞出,再剔骨切片放入火锅中煮烂,即可佐蘸水食用。

  做狗肉火锅的原料,狗肉以健康的黄毛狗之肉为最佳;不管哪种吃法,配之以蘸水食用最佳,蘸水中佐料必须有草果粉、姜末、花椒粉、食盐、辣椒面、味精以及芫荽、薄荷、葱等,还可根据各人口味加减;狗以当天宰杀,当天使用为宜。
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俗话说狗肉滚一滚,神仙站不稳。除了火锅以外还有好多吃法哦!

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狗肉滚一滚,神仙也下凡,皇帝坐不住。呵呵

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我很喜欢吃狗肉啊....可是老是怕饭店整不干净....再说哪有那么多狗让大家吃啊?

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