demottthj

“曲奇的品种有很多，
奶香的、柠香的、抹茶的、可可的……
然而这些口感都是甜的，
今天的这款是咸味的，
同事说吃起来很回味
和小时候吃的葱油饼干很像
另外这款曲奇相对来说也比较好挤
不防试试看

说起这款曲奇，
真是一把辛酸泪
切葱的时候简直了
辣到了眼睛
因为实在是没有了解这大号葱的“特性”
当初切洋葱还没有这么惨~
所以咯
你选择的葱很重要
哈哈哈哈哈~

食材明细

• 黄油 65g
• 色拉油 45g
• 低粉 175g
• 香葱碎 20g
• 水 45g
• 自制纯糖粉 40g
• 盐 3g

• 咸甜 口味
• 烘焙 工艺
• 廿分钟 耗时
• 高级 难度

咸味香葱曲奇的做法步骤

• 
  1
  黄油软化，加入糖粉、盐、稍微搅拌均匀，用电动打蛋器中速打发成絮状。
• 
  2
  加入色拉油，继续打发成乳膏状。
• 
  3
  加入清水，
• 
  4
  打发均匀
• 
  5
  加入香葱碎，搅拌均匀
• 
  6
  筛入低粉，用刮刀刮均匀。
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  7
  装入裱花袋内。
• 
  8
  在不粘烤盘内挤出大小均等的曲奇胚。（花嘴中号三能：SN7092)
• 
  9
  放入预热180°的烤箱，第二层，大约22分钟。（建议烤15分钟这样转个方向，防止上色不均匀）
• 
  10
  成品
• 
  11
  成品

小窍门
1、香葱切的细腻点比较好，否则容易堵塞花嘴。
2、大约制作25块，当然，这取决于你挤出的饼干的大小。
3、建议烘烤偏金黄色，好吃，当然要注意不要焦了。
4、烘烤时间看自己家的烤箱脾气。
使用的厨具：电烤箱

[ 本帖最后由 ysl1978821 于 2017-8-18 22:24 编辑 ]

demottthj

“冰箱里找出一小包抹茶粉，好像放了很久了，正好有两个蛋清没地儿用，翻出个配方做了这款抹茶曲奇，小家伙很喜欢呢~

材料：
黄油70g，糖粉80g，蛋清60g，低筋面粉130g，抹茶粉20g”

食材明细

• 黄油 70g
• 糖粉 80g
• 蛋清 60g
• 低筋面粉 130g
• 抹茶粉 20g

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

抹茶曲奇的做法步骤

• 
  1
  黄油在室温下软化后加入糖粉
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  2
  手动拌匀至无明显糖粉状态
• 
  3
  开启电动打蛋器，将黄油打发至颜色变浅、体积膨大的状态
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  4
  分次加入蛋清
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  5
  搅打均匀，注意每一次都要等蛋清与黄油完全融合后再加入下一次
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  6
  筛入低筋面粉和抹茶粉
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  7
  拌匀
• 
  8
  将面糊装入曲奇裱花枪中，并装好合适的模片
• 
  9
  按压裱花枪，在烤盘上挤出相应形状的面糊
• 
  10
  送入预热好的烤箱中层，170度约15分钟
• 
  11
  出炉晾凉后密封保存

小窍门
1. 黄油中加入糖粉，先手动拌匀再开启电动搅拌，可以避免糖粉飞扬的情况发生；
2. 蛋清一定要分次加入，每次都要等其完全与黄油融合后再加入下一次；
3. 蛋清最好用常温的，我这次是从冰箱里拿出来就用，搅拌过程中觉得效果不大好；
4. 做的时候没有考虑好抹茶粉的吸水性问题，做好的面糊偏干，幸好是用裱花枪，挤得不怎么费力，如果用裱花袋手动挤的话，这个配方会比较困难，可以减少粉量试试；
使用的厨具：打蛋器、电烤箱

demottthj

“天气渐渐暖和起来，这样的天气，很适合做曲奇呢，一直使用的方子，这个方子挤出的曲奇，花纹不容易化，而且挤的时候也不吃力，很值得试试哦。淡淡的咖啡气息，搭配一杯花茶，就可以度过一个美好的下午。”

食材明细

• 低粉 200克
• 即食咖啡粉 20克
• 黄油 110克
• 淡奶油 100克
• 红糖粉 50克
• 盐 2克

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

咖啡曲奇的做法步骤

• 
  1
  黄油室温软化后用打蛋器打至膨胀，将切碎的红糖粉倒进去
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  2
  用打蛋器将红糖打至融化
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  3
  加入淡奶油，继续搅打至完全混合
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  4
  将低粉和咖啡粉筛进去
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  5
  用刮刀翻拌均匀
• 
  6
  用刮刀翻拌均匀
• 
  7
  放入预热好的烤箱，180度，13分钟
• 
  8
  放凉即可

小窍门
1、红糖最好选用粉状，如果是红糖块自己加工的话，最好用料理机打碎，我用刀子切的，结果还是有大颗粒，容易堵住裱花嘴，影响挤花。
2、烤的时间要根据实际调整，烤的过程中仔细观察，表面变得微黄即可。
使用的厨具：电烤箱

花米

为何我看到第一张图，就完全没有往下看的欲望！一坨绿色的！绿色的！
抹茶这种东西，我还是喜欢自己磨制，建议大家也是买那种现场磨制的，已经配好的，真的是无法保证某些无良商家是否往里面添加其他的东西。

838259965

抹茶口味的圣代我比较喜欢吃，不过饼干曲奇有点不想吃，感觉有点苦，如果苦味能少一点，我还是比较喜欢的。