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“今年妈妈自己种的茄子，茄子是夏季常见的蔬菜之一，做法有很多，而且好吃有营养，所以在这个时候不妨多吃点”用料
主料

茄子2条

青椒2个
辅料
油适量
味精半匙
盐适量
蒜3个
葱1个
姜适量
豆鼓1匙
红油豆瓣2匙
白糖1匙
花椒粉半匙
红烧茄子的做法
1.
茄子辣子切滚刀块

2.
葱，尖椒切段，姜切片，蒜切3瓣备用

3.
茄子放淀粉拌匀，淀粉量大约1汤匙

4.
锅放油烧至6成热（大约是表面有烟冒出），放入茄子炸至金黄色捞出备用。

5.
锅中余油放入葱姜蒜尖椒爆香

6.
放豆鼓 ，红油豆瓣，爆香后放入白糖搅拌

7.
放入茄子翻炒至上色

8.
加入盐，辣子，花椒粉继续翻炒至辣子断生

9.
放味精出锅喽



烹饪技巧
1.茄子放淀粉是为了不氧化和吸干水分，这样做出的茄子很松软！2，红烧茄子只能淡不能咸 3，炸茄子时炸成金黄色即可，否则就绵了