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“记得小时候，我母亲做炸茄盒、藕合比较多。但随着父母年龄越来越大，我家油炸的菜品就做的少了，清蒸菜做的更多。就像这道蒸茄龙，吃起来确实比油炸少了油腻，因为清蒸后，油脂汤汁会蒸出来不少，把这些汤汁倒掉，再浇上咸度适中的调味汁，口感清爽了不少，味道也特别赞，当然吃肉肉的感觉更是过瘾。”用料
主料

长茄子2根

肉馅300克

葱末姜末适量
辅料
料酒2大勺
生抽3大勺
蚝油2大勺
盐适量
糖少许
清水适量
蒸茄龙的做法
1.
葱末姜末切适量，分两份，一份放在猪肉馅里。长茄子两根洗净备用。

2.
还记得我们做蓑衣黄瓜么？为了切得时候不切断，将两根筷子放在茄子两边，切均匀的厚度就可以了。

3.
一根长茄子可以分成3段，每段12刀左右。

4.
肉馅里加入料酒、生抽、盐和少许香油，搅拌均匀。在切好的每片茄子中塞满肉馅，依次都做好。

5.
做好后放入蒸锅，等上汽后蒸10分钟。

6.
利用蒸茄龙的时间，我们用2大勺的蚝油、适量葱末姜末、少许糖和淀粉、清水，做一碗调味汁。

7.
蒸好的茄龙，倒掉盘子里的水。

8.
炒锅内放少许油，放入葱末姜末爆香，接着放入调味汁，炒到芡汁粘稠发亮即可。

9.
芡汁淋在蒸好的茄龙上即可