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「我要成为VIP」
| hqwrlaia 发表于 2017-8-15 23:46 只看TA 1楼 |
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[转帖] 红烧三文鱼头[10P] “刚到澳洲就发现在鱼店里三文鱼头超便宜，刚开始只是拿它来炖豆腐，味道确实挺鲜美的（下次教大家做法），就是觉得油多，有点腻，不过它的腻带着豆腐的那种豆制品的香也是人间的一道极品。后来就觉得一个人吃饭炖一锅汤也吃不完，所以就想着要不红烧试试，反正国内也有红烧鲢鱼头，于是就发现了这道美味～”用料主料  三文鱼头个 辅料 葱1根 姜2、3片 盐适量 酱油适量 酒适量 豆瓣酱一小勺 五香1个 淀粉一勺 糖一勺 红烧三文鱼头的做法 1. 三文鱼切小加入适量的盐，酱油腌制大概15分钟  2. 准备好需要的葱，姜，大料  3. 下油爆一下姜，不要太多油，因为本人也在健身，所以每次炒菜油放的不多，同时三文鱼头富含油。  4. 油温大概80度时，放入三文鱼头稍微煎一下  5. 随后加入快要莫过鱼的水，其实也可以少点水，因为鱼头大概煮十几分钟就熟了，煮太久会有太多碎渣，所以水可以不用放太多。  6. 加入少量盐，豆瓣酱，酒，糖，酱油，葱，大料，大火煮  7. 快要起锅前加入淀粉水使汤汁粘稠  8. 起锅，放入香菜，撒上芝麻！享受吧～    烹饪技巧 这次我为了上色所以加了老抽，这个颜色看起来黑黑的，下次可以少放老抽，颜色金黄就行！如果有爱吃豆腐的也可以在炖的时候加入豆腐也可以，我下次试了再告诉大家感受哈～tips:每次我会在菜里加入一点糖，其实不是让菜吃起来甜，只是增鲜～ |
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