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| xt1234 发表于 2017-8-13 12:31 只看TA 1楼 |
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[转帖] 鲜果西米露[13P] 工艺：烘焙难度：初级入门 人数：2人份 口味：甜味 准备时间：15分钟 烹饪时间：<2小时 “甜品总能给人带来心满意足的快乐，自制鲜果西米露，做的时候可以多些西米，还可以选自己喜欢的水果，吃着放心，看着更舒心！今天做猕猴桃和芒果的，营养非常丰富，搭配上牛奶和Q弹的西米露，慢慢的嚼着Q感十足的西米、又甜又有奶香味再吃上一口水果感觉特别爽。夏天冰镇后效果更佳哦~” 主料：西米100克炼乳40克牛奶250克 辅料：猕猴桃适量芒果适量 鲜果西米露的做法 1.将西米用清水淘洗干净  2.打蛋盆中将水煮沸，水尽量稍多一些没过西米3-4倍左右，将西米倒入沸水中  3.中小火煮西米，期间不停地用打蛋器搅动，防止西米粘盆底，煮的时间大约为5分钟左右  4.将煮西米的水倒掉，加入凉水浸泡使西米不粘连  5.再次给盆中加入新的水，将水煮沸。将浸泡西米的水倒掉，把西米倒入沸水中，中小火煮5分钟左右  6.再一次的将煮西米的水倒出，加入凉水浸泡西米  7.第三遍将水煮沸，将西米倒入中小火煮5分钟左右，待西米成透明状即可  8.将西米捞出控掉水分  9.加入牛奶，炼乳并用小火将牛奶煮至冒小泡泡即可  10.将西米露晾凉后倒入杯中，装入自己喜欢的水果，就制作完成了。（tips放入冰箱冷藏后食用风味更佳）     烹饪技巧 1.西米的煮法有很多不同的版本，有需要浸泡的和不需要浸泡的，主要是西米的质量和每个人操作方法不一样。 2.制作本配方西米用沸水煮了三次，每一次都需要过凉水，否则会很粘黏。煮的过程中，基本都变成透明的时候就算煮好了。 3.这道甜点可以冷食和热食，都是很清凉的甜品。 |
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