上海本帮的方菜的简称。以浓油赤酱，咸淡适中，保持原味，醇厚鲜美为其特色。较早时候的本帮菜口味较重，后来为了适应越来越多的上海人喜食清淡爽口的口味，特别是上海文化人的需要，本帮菜在保持传统特色的同时，吸取别帮别派之长，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口，形成“海派本帮”之特色。

谢谢楼主介绍，看起来很诱人，下次自己学着做~~非常不错的菜肴！

是面皮吗，看起来很像呀
我想关键是那个酱有特别的地方

那酱应该是甜酱吧？  上海人特喜欢吃甜食。 貌似。

上海哪里可以吃到，楼主能告知一下么，满诱人的

看起来很诱惑，粉皮应该很好买到.
只是我看了上边的用料，似乎不太明白.
不过我觉得粉皮本身就已经很清淡爽口了.

mylovespa

很不错啊，上海哪里有这个卖啊，下次去尝试下

呵呵 凉皮的做法简单啊  加点作料就可以 简单实用

这样搞酱应该看起来美观，但感觉口感不会太好，酱都没搅拌均匀撒。

fywujun

粉皮的话，还是陕西的比较好点。上海感觉还是小吃比较好点。