laotang5678

　　烤翅，汉堡，蛋挞，香辣鸡翅…越说是越流口水啊！目前很多人都喜欢吃快餐，除了方便，更重要的是口感超好！香甜的蛋挞，酥脆的鸡翅，配以一杯蜂蜜柚子茶，解馋！够味！齐了！

　　但是，随着现代媒体对洋快餐背后卫生、安全事件的曝光，也不得不给我们提了个醒。吃快餐有时安全、卫生问题也是不可小觑的！尤其是一些小孩子正处于身体发育阶段，吃一些不卫生的食物，影响其健康成长想想就后怕！所以，朋友们，动起手来，在家自制一份KFC套餐，做一个属于你家的全家桶，这味道不比外面差，这食材肯定安全，主要的是这顿大餐更“食”惠啊！

1   鸡腿汉堡

早晨这么大一个，吃了几口，想起来拍个照吧。老肯家，老麦家，哪有我家这个实惠啊。料足，对了，这么大一只成本大概也就是四元左右。比他们家十几元的都料足。而且，这个我吃一个就饱了。外面的我得吃两三个才能饱呢  下图为自制鸡腿汉堡



鸡腿适量   高筋面粉440克   低筋面粉60克   鸡蛋2个   酵母(干)8克

调料   色拉油适量   食盐5克   白糖30克   黄油40克   水150克   叉烧酱适量

鸡腿汉堡包的做法

1   早晨材料高粉240克、低粉40克、鸡蛋两个、水100克、酵母8克搅拌好放冰箱冷藏（这里要保湿啊，盖个盖子是必需的），中午加入材料白糖30克、盐5克、黄油40克、水50克、高粉100克、低粉20克，搅拌至出膜，盖盖发至两倍大小

2   发酵好的面团，分成80克的小剂子

3   取其中一个滚圆

4   表面沾上芝麻，（有些人说芝麻不沾。那是因为你的面团太干拉。做面包的面团应该是有些沾手的。制作的时候手上涂些高粉防沾。）放入涂油撒粉的模具中



5   关于模具的处理。我先用刷子涂一层植物油，最好涂薄一些，都能涂满。你也可以用黄油，但我觉得黄油有些费事，还要软化。太麻烦了

6   上面倒些高粉。不要用低粉，那个低粉太容易结团了

7   小心地顺着模具的一边将高粉布满模具

8   再倒入多出的高粉，模具处理就好了



9   放入模具中的面包坯子，要再次发酵到两倍大。我用的是泡沫箱，很强大。一般半小时就发酵好了

10   烤箱上下火预热，180度15分钟左右，我以前用的是中层，现在用下层，烤出来好象更好一点。因为面团放中层，烤的时候还会膨胀，结果上面就容易糊了，而且底部还不怎么上色。所以，我现在用放下层的方法，这样上下面都一样的颜色

11   烤好的面包，要及时的脱模，不然时间一长，模具里面就湿了。就容易沾面包了。还要记得放在蛋糕架上。这样通风好

12   看倒出来的模具很容易洗的。相当方便



13   这次做的是鸡腿汉堡。所以要提前准备鸡腿。将鸡腿先去掉骨头

14   泡在清水中15分钟，这样做的目的是为了给鸡腿去腥

15   然后倒入少许排骨酱，如果你有叉烧酱也可以。放入保鲜袋中，冰箱冷藏一天一夜最好

16   要吃的当天早晨，取出来，用少许油煎一下，因为鸡肉很容易熟的，所以很快就会好了



17   关于煎鸡蛋，你可以象我这样，用有底的锅具，那么鸡蛋就不会倒入都是，控制在一个圆内就可以。你也可以用一个煎蛋器，这样就可以做出你想要的形状

18   汉堡坯子用面包刀从中间切开，记得别全切开了，留一点就可以，当然也可以全切开。那样显得料更多哈







2   奥尔良烤翅

KFC里奥尔良烤翅就是经典中的经典，这亦是本人最爱的吃食之一，可是现在的价格九大元一对，小贵小贵，吃一对不过瘾吃两对钱包瘦，所以怎么我也得让自己吃够喽。所以，咱在家自己做，味道也不错哦！   下图为自制奥尔良烤翅



鸡翅适量

调料   烤肉料适量   调和油适量   蜂蜜适量

新奥尔良烤鸡翅的做法

1   鸡翅正反面各切几刀

2   洗净鸡翅并沥干水份

3   奥尔良烤肉料



4   按烤肉料提示调配腌肉汁

5   将沥干水份的鸡翅加入腌肉汁中并拌匀使每块鸡翅都沾上腌肉汁，倒入适量调和油（橄榄油或更好）拌匀

6   表面覆盖保鲜膜入冷藏室冷藏至少二个小时（最好过夜）



7   烤盘铺锡纸备用

8   将冷藏的鸡翅取出码放在烤网上，用毛刷在表面刷一层蜂蜜；预热烤箱220度

9   将烤盘置于烤箱最底层，烤网置于烤箱中层，烤制20分钟即可







3   吮指原味鸡

每次去超市都会买上满满两大口袋的鸡中翅，从刚刚开始学习独立做饭起，这个材料就是最容易上手，今天，我们要做的是吮指原味鸡，既然都吮指了，那味道绝对是够滴！   下图为自制吮指原味鸡。



鸡翅6个

调料    生抽20克   老抽5克   蜂蜜30克   番茄甜辣30克   胡椒粉(黑)5克   孜然(粉)5克   江米酒5克

吮指原味鸡的做法

1   想有好吃又健康的鸡翅，就在睡前把鸡翅码下味放进冰箱，早晨起来就可以用洗脸的时间办到了。需要的材料：鸡翅6个、生抽20克、老抽5克、米酒5克、蜂蜜30克、甜辣酱30克、黑胡椒粉5克、孜然粉5克（没有规则可根据口味任意变化）



2   漓干酱汁，在生粉里打个滚，均匀的薄薄一层就可以



3   摆在盘子里不用加盖东西，直接进微波炉高火10分钟，中间翻一次面就可以了

4   无须油炸，因为提前做足了功课，只用10分钟就得到了非常好吃的吮指原味鸡





4   墨西哥鸡肉卷

今天给大家上一道简单的异国美味——kfc墨西哥鸡肉卷，因为超市有了现成的饼皮卖，让这道美食更加易如反掌，非常好吃，非常营养的一道美食哟！   下图为自制墨西哥鸡肉卷。



薄饼3个   鸡腿1只   西红柿半个   彩椒20克   生菜适量   洋葱20克   鸡蛋半个

调料    食盐少许   淀粉1小勺   植物油300毫升   沙拉酱适量

墨西哥鸡肉卷的做法

材料集合图：



1   鸡腿肉从中间用刀切断，再用刀往下剔，直至剥离鸡骨

2   将鸡腿肉切成小条

3   将炸鸡料入一小盘中，小碗中加入半个鸡蛋、盐、1小勺面粉拌匀。将鸡肉裹一层蛋液，再粘上炸鸡料



4   找一个小点的锅，加热植物油至六成，放进鸡肉条改中小火炸熟后捞出待用

5   将薄饼入开水锅中蒸三四分钟取出

6   蒸饼的过程中将西红柿切小细条，黄椒和洋葱也切条



7   将黄椒与洋葱放进蒸完饼的开水中烫10秒左右捞出

8   将饼平铺在案板上，放上沥干水分的生菜，再依次在生菜上摆上鸡肉、西红柿、黄椒、洋葱，用勺子铺上一些沙拉酱

9   将饼的下部三分之一叠起，再将饼从一方卷向另一方即可







5   香辣炸鸡翅

买了奥尔良烤翅腌料和面包糠。准备DIY两种不同口味的鸡翅啦！你还别说！自己做的吃着就是放心，我家小孩也超爱哦！！呵呵…亲们，赶紧动手吧！   下图为自制香辣炸鸡翅。



鸡翅750克   鸡蛋1个   面包糠50克   淀粉20克

调料    色拉油适量   食盐适量   料酒适量   生抽适量   辣椒粉适量   胡椒粉适量   白糖少许   五香粉适量

脆皮香辣炸鸡翅的做法

1   鸡翅自然解冻后清洗干净，并用牙签在正反面戳些洞

2   把适量五香粉、白糖、盐、胡椒粉均匀的撒在鸡翅上。比例按照个人口味调整、再放入姜片，倒入料酒，生抽进行腌制两小时



3   鸡翅沾上生粉

4   放蛋液里滚一下

5   再在面包糠里均匀的滚一圈

6   放一旁备用



7   锅内多倒些，待油烧至七成热时放入鸡翅炸

8   2分钟后再翻一面炸，炸至色泽淡金黄捞起

9   炸好后再入油锅温和复炸1分钟后捞出









烹飪小技巧

1、淀粉可以吸收鸡翅里的水分，免得一会炸得时候热油溅到手；鸡翅的每个地方都要裹上淀粉，且要均匀，不然鸡翅容易炸焦。

2、先大火炸到半熟，然后回锅温火再炸，容易熟，还很嫩，掌握好火候。

3、如果鸡翅放置后外皮变软，可以在上面喷些白酒，然后放微波炉高火2分钟，这样外皮会酥脆。

6   香酥炸薯条

其实薯条好吃，做起来一点儿都不难，随手在厨房翻出来几个土豆就可以自己DIY啦，而且可以一次多做一些，放在冰箱来，随吃随炸，保证每根儿都是那么的香酥可口……味道绝对比肯德基和麦当劳更胜一筹哈，何况咱自家用的土豆、油啥的都超健康，吃着更放心不是！   下图为自制香酥炸薯条。



土豆3个   牛奶适量

调料    食盐适量   番茄酱适量   植物油适量

炸薯条的做法

1   豆洗净，去皮，切成方形长条，放水里洗去淀粉

2   锅里烧水，水开后放入土豆条煮两三分钟，捞出沥干水分

3   晾凉土豆条，放入小盆里，加入牛奶没过土豆，盖上保鲜膜放冰箱冷藏3个小时以上

4   捞出泡过牛奶的土豆条，沥干水分，放入冰箱冷冻3个小时以上

5   锅里放油，油里稍加一点盐，油温7成热放入土豆条炸至微黄捞出，待土豆条稍凉再复炸一次，炸至呈金黄色即可

6   撒上盐或配上番茄酱就可以开吃了





7    葡式蛋挞

精致圆润的挞皮、金黄的蛋液，还有焦糖的黄金比例。香甜的口感，吃过一次还想吃啊！别急！咱自己在家也能做蛋挞，神马口味的都能做，葡萄，黄桃，各种口味你想到的都能尝试哦   下图为自制葡式蛋挞。



蛋挞10个   淡奶油130克   牛奶100克   鸡蛋黄2个   炼乳10克   低筋面粉10克

调料   白糖35克

葡式蛋挞的做法

材料集合图：



1   将淡奶油、牛奶、炼乳、白糖放在小锅中小火加热，搅拌至白糖融化关火

2   放凉后筛入低粉拌匀

3   蛋黄打散

4   倒入挞水中拌匀

5   将蛋挞水过滤一下

6   挞水倒入蛋挞皮中，约七、八分满。烤箱预热180℃，放在烤箱中层烤约25分钟至挞皮表面金黄即可







烹飪小技巧

1、这种半成品的蛋挞皮为冷冻品，烤之前提前在室温稍化冻，再倒入蛋挞水烤制。

2、这个蛋挞水的量正好可以盛下8CM直径的挞皮10个。如果你的挞模同这个直径不相同，请酌情增减挞水的量。

8   鸡米花

外脆里嫩，不知道是不是加了蛋清的原因，鸡肉很嫩，还多汁，潇洒，空口这么吃，都觉得很满足了。一块鸡胸肉做了好多鸡米花，这下不怕吃不够喽！    下图为自制鸡米花。



鸡胸脯肉250克    小麦面粉适量    面包糠1包

调料    食盐少许   胡椒粉少许   鸡蛋白 适量   植物油适量

劲爆鸡米花的做法

1   鸡胸肉切成小块，大小尽量一致，用盐，胡椒粉，少许蛋清，腌制哈子，入个底味。蛋清是让它更嫩的



2   鸡肉腌制好后，均匀的裹上面粉



3   将裹好面粉的鸡肉，再均匀的裹上蛋清，最后裹上面包糠就好了



4   鸡肉全部裹好的样子，满满一大碗呢。对比图，这个是裹的蛋清，这个则是裹的全蛋液，颜色好看些





5   用家里最小的锅，倒入适量的油。中小火加热后，将鸡米花倒入锅中炸至金黄色，捞出沥油

6   全部炸好了，满满，绝对满满的一大碗哦，表不相信，真的哟，哈哈，趁热吃一个，忍不住再吃第2个，接这第3个，哈哈





烹飪小技巧

1、鸡肉尽量切成一样大小，容易一起熟。

2、面粉不需要裹的太多太厚。

3、取家里最小的锅，油的量，只要盖过鸡米花的2/3就行了。

4、炸的时候，要不时的拨动鸡米花。

5、炸好后.要沥个油，酱紫才不会吃进很多的油，如果家里有厨房纸，怕胖的MM可以先用厨房纸把油吸了，再吃。

6、调料什么的，可以随意调节，蘸的酱也是的，个人喜好吧。

9   草帽虾

看着电视上KFC的广告，新推出了一款美帽虾产品，美味的虾肉被包裹成草帽的形象，先不讲味道，光是这造型就挺吸引人的，有创意且新颖，忍不住要去尝尝。吃过后还不错，不过，难不倒咱这双手，今天就给你露一手！    下图为自制草帽虾。



基围虾1盘   韭黄1小把   冬笋1块   鸡蛋1个   小麦面粉1把   紫菜(干)1把

调料    色拉油适量   食盐适量   淀粉适量   胡椒粉适量

草帽虾的做法

1   将面粉和成软硬适中的面团， 饧上十五分钟

2   将虾去皮， 去虾线， 再放入少量的笋丁和韭黄碎

3   在里面加上盐，胡椒，生粉，少量的橄榄油和半个蛋清

4   搅拌均匀后备用



5   将饧好的面皮擀成圆片， 用大， 小模具按压下大小不同口径的圆

6   在大圆片的中间放入准备好的虾仁馅料

7   在面片的边缘涂抹上一层蛋液或水

8   将小面皮覆盖在上面



9   翻过来放在案板上整理成型（大面片在上面）

10   再用最小的模具按压一下， 让中间更凸起

11   同样的方法制作出其他的草帽虾坯

12   将它放入打散的鸡蛋液中



13   将裹了蛋液的草帽虾放在面包糠中滚一下

14   同样方法让它外面均匀裹上面包糠

15   将包寿司的紫菜剪成长条

16   粘上鸡蛋后缠绕在帽沿上



17   将制作好的草帽虾放入油锅中小火炸

18   炸至两面金黄色捞出

19   放在厨房纸巾上吸下油

20   摆放在西红柿皮花装饰的盘中











烹飪小技巧

1、草帽虾皮也可以用饺子皮做， 最后注意修剪就行。

2、我实际上用了三个大小直接不同的模具，大直径的皮放在上部；中直径的皮放在下面；最小直接的是用了整形， 突出帽子的凸起。

3、虾馅可以按自己的口味，我加入少量的韭黄和笋丁；虾最好解一下刀，分割成两截，这样更容易包起。

4  剪成细长条的紫菜在粘上去时先蘸点蛋液，这样很方便缠绕。

10   蜂蜜柚子茶

肯德基的蜂蜜柚子茶在春天喝特别舒服，温热，香甜，有柚子的清香。就是有点小贵，而且也不能每次都跑到街上去买啊，于是，自己总结了一下，集众家之长，试着做了一下，感觉不错，觉得和店里的差不多，这味道需要你来尝啊！    下图为自制蜂蜜柚子茶。



柚子1个

调料    冰糖半小碗   蜂蜜半小碗   水适量

蜂蜜柚子茶的做法

材料集合图：



1   先将柚子清洗一下，用食盐搓一搓表皮，再放进60度左右的水中泡10分钟，这样可以去掉柚子表皮的蜡质

2   将柚子表皮切下，将柚子皮和柚子肉中间的白色部分去掉，切成细丝



3   放入淡盐水中浸泡15分钟，锅中放入水和冰糖，烧开后，放入柚子肉的四分之一柚子皮先煮一下

4   煮柚子皮的同时，剥出柚子肉

5   柚子皮煮至有透明状，再下入柚子肉和一起大火煮开，然后转小火慢煮，不时地搅拌一下，以免糊锅，大约要1小时左右

6   关火，晾凉一下，温热时倒入蜂蜜，搅拌，装瓶

7   放进冰箱冷藏3天左右就可以了，时间越久味道越好









烹飪小技巧

1、柚子皮放入的量是柚子肉的四分之一，这样做出的柚子茶有很微弱的苦味，孩子都能接受的了，一般成人就更能接受了。

2、柚子表皮切的越细越好，也可用搅拌机将肉和皮一起搅碎后再煮。

3、冰糖和蜂蜜用量可根据个人口味有所增减。

4、怎样做不苦的柚子茶：

A、将柚子皮里的厚厚的瓤，就是柚子皮和柚子肉中间的白色部分，若是想不苦，就尽量处理干净，若是不怕苦可留一部分。

B、柚子皮切丝，柚子皮放入的量是柚子肉的四分之一，这样做出的柚子茶有很微弱的苦味，孩子都能接受的了，一般成人就更能接受了。

C、若想去火的话，可多加些柚子皮。

juan5326831

碉堡了这哥们真是牛了 你都可以自己开个KFC 全部一个人搞定啊  肯定比老外的要便宜
做死他！

aiyin001

上面的太麻烦，柚子茶还不错

aerolight

楼主是否是原创？原创的话能否透露一下如何让那个炸薯条变得更加酥脆。。。自己做不得要领

jjjerome

这真碉堡了。。。china  - KFC