交际援助妹

一、在春卷的拌馅中适量加些面粉.能避免炸制过程中馅内菜汁流出煳锅底的现象.
二、炸猪排时,在有筋的地方割2～３个切口，炸出来的猪排就不会收缩。
三、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口。
四、煎荷包蛋时，在平底锅放足油，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外；油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，   不粘锅；在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
五、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
六、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
七、和饺子面的窍门，在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。
八、 夹生饭重煮法，如果是米饭夹生，可用筷子在饭内扎些直通锅底的孔，洒入少许黄酒重焖，若只表面夹生，只要将表层翻到中间再焖即可。
九、豆腐一般都会有一股卤水味。豆腐下锅前，如果先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐不但口感好，而且味美香甜。

    最后给大家介绍一个意想不到的瘦身食物，羊肉！羊肉是理想的肉碱来源，这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞“烧”掉人体多余的脂肪，有助于保持健美体形。 希望大家可以在解馋的同时还能瘦身。

[ 本帖最后由 交际援助妹 于 2010-5-28 17:01 编辑 ]

炒鸡蛋加醋会好吃吗？想想就觉得酸哎！但我知道炒鸡蛋放点糊焦面好吃

jinchenwei

学习了，好多方法都没听说过，这次长见识了。