jixiang

“以前由于工作原因常常出差南方，很喜欢这道炒米粉。现在退休了，还是忘不了那辣辣的糯糯的滋味。”
用料
主料干米粉100克小油菜200克五花肉200克
辅料干辣椒30克醋3克橄榄油5克花生油10克姜末10克蒜末10克葱丝10克料酒5克生抽5克盐3克花椒面3克鸡精3克

快手蔬菜炒米粉的做法
1.
干米粉温水泡发8-10个小时后，放入锅中煮熟，过凉水，拌橄榄油备用



2.
小油菜洗净，用开水烫熟备用



3.
葱姜蒜切碎备用



4.
自家晒的干辣椒洗净切丝备用



5.
五花肉切成与米粉粗细一致的细丝备用



6.
热锅冷油把肉丝放入锅中翻炒至变色，加入花椒面、葱姜蒜末、辣椒丝煸炒，放入生抽、醋、料酒煸炒出香味。



7.
放入准备好的米粉加盐翻炒，出锅时放入油菜稍微翻炒加入鸡精。



8.
装盘



烹饪技巧
这道菜主食和菜都有了，主要是把米粉淘洗干净不要有黏腻感，辣椒要稍微重些。煸炒肉时要放料酒去腥提鲜。