iamhuoshan2

材料：

鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油



做法：



1、  鸡蛋、土豆和洋葱。



2、  土豆去皮洗净后切成小薄片，然后用清水冲去表面淀粉沥干待用，如果放置时间较长就浸入清水中防止其变质。



3、  洋葱去老皮洗净后切小块。



4、  锅中放入足够多的油（能将材料没过），烧到6成热的时候（手放在油的上方能明显感到热气），放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来，这个过程大约需要5-10分钟的时间，需要时不时地搅拌一下，防止土豆粘锅。



5、  在炸土豆的时候，将鸡蛋打成鸡蛋液。



6、  炸好的土豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。



7、  将炸好的土豆和洋葱放入鸡蛋液中拌匀，加入适量的盐和黑胡椒调味。



8、  平底锅烧热，放入少量的油（最好是橄榄油，其他的油也没关系），倒入鸡蛋液，抹平，用小火煎至蛋饼表面开始凝结。



9、  用一个大的盘子扣在平底锅上，一只手按住盘子，另一只手将平底锅翻转，然后将平底锅拿开。



10、 这样蛋饼就翻面到盘子中了，然后将其推入平底锅中（如果觉得平底锅中的油不够了再倒入一些油），用小火煎熟，将煎好的蛋饼盛入盘中即可。



[ 本帖最后由 iamhuoshan2 于 2009-7-7 12:27 编辑 ]

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土豆饼西语为tortilla，可是西班牙三大美食之一啊。